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Peixe ao Sal Grosso

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Ingredientes:

  • 1 peixe pacu
  • Sal grosso para churrasco
  • Molho a base de limão com cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira onde caiba o peixe, espalhe o sal no fundo da assadeira, coloque o peixe sobre o sal e cubra com sal grosso completamente.
  • Não coloque sal na parte interna do peixe.
  • Leve ao forno por 40 a 50 minutos depende o tamanho do peixe.
  • Quando estiver bem seco retire do forno.
  • Com cuidado remova o couro com o sal e saboreie a carne cozida com molho a base de limão e cheiro-verde.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Peixe Assado com Recheio

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Ingredientes:

  • 1 pacu de 1 kg
  • 2 tomates maduros sem sementes
  • 1 pimentão maduro
  • 1 pimentão verde
  • 1 lata de milho-verde
  • 1 copo de azeitona verde com caroço
  • 1 limão
  • Sal a gosto
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 pacotinho de sazón sabor nordeste
  • 1 lata de molho de tomate
  • Papel-alumínio para cobrir

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe muito bem.
  • Tempere com limão, sal e o sazón, reserve.
  • À parte corte os tomates, os pimentões e o cheiro-verde.
  • Coloque em uma tigela, acrescente o molho de tomate, a azeitona e o milho, misture tudo muito bem.
  • Em uma assadeira coloque metade do recheio onde o peixe vai ficar, coloque o peixe em cima do recheio, e a outra metade coloque dentro do peixe e por cima.
  • Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido, por 1 hora e 30 minutos, ou até que o peixe esteja bem macio.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Pacu Assado à Moda Girassol

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Pacu Assado à Moda GirassolIngredientes:

  • 1 pacu de 1,5 a 2 kg
  • 4 limões
  • Sal a gosto
  • 10 dentes de alho
  • 250 g de manteiga
  • 1 batata grande
  • 1 tomate
  • 1 cenoura
  • 1 cebola grande

Modo de Preparar:

  • Corte o pacu em bandas e deixe marinar no limão e sal por aproximadamente trinta minutos.
  • Cozinhe a cenoura e a batata.
  • Em um refratário coloque o pacu e os legumes cortados em pedaços grandes, leve ao forno preaquecido em 280°C e deixe assar por trinta minutos.
  • Quando o peixe estiver quase pronto derreta a manteiga na frigideira e frite os dentes de alho amassados até dourar, regue o peixe com esse caldo e sirva com arroz branco.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br

French Rack de Pacu

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French Rack de PacuIngredientes:

  • 1 costela de pacu
  • 2 dentes de alho picados
  • Limão
  • Sal e pimenta-do-reino branca
  • 2 ovos
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o pacu e corte a costela com o corte francês mantendo o lombo e os ossos. Reserve.
  • Faça um marinada para temperar as costelas com limão, sal, pimenta-do-reino branca e alho.
  • Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
  • Em um vasilha coloque os ovos e bata ate misturar bem as gemas e as claras.
  • Tempere com sal e reserve.
  • Passe as costelas do pacu pelo ovo batido e depois passe por uma camada de farinha de trigo.
  • Em uma frigideira com óleo bem quente frite as costelas uma a uma.
  • Sirva acompanhada de cuscuz marroquino e molho.
  • Nota: Esse corte é muito conhecido pelas costelas de cordeiro, sendo um corte nobre da alta gastronomia onde a parte nobre do lombo fica presa a um pedaço do osso da costela. Dessa forma foi cortada a costela do pacu com o osso e o lombo.

Fonte: http://comidaserumos.blogspot.com.br

Ventrecha de Pacu

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Ingredientes:

  • 1 pacu médio de 2 kg ou mais
  • 100 g de fubá
  • 300 g de farinha de trigo
  • Sal
  • 2 limões caipiras ou Taiti

Modo de Preparar:

  • Abra o pacu ao meio, no sentido da cabeça para o rabo.
  • Corte as postas da Ventrecha (a costela do pacu, que vai do lombo do dorso até o abdome).
  • As postas devem ter a largura de um dedo, tiradas de três em três espinhos. Tempere com sal e limão e deixe descansar por 1 hora.
  • Misture bem a farinha de trigo com o fubá.
  • Passe as postas de peixe pelas farinhas misturadas e coloque o óleo para esquentar em uma panela de ferro (esquenta mais rápido e mantém o calor).
  • Coloque as postas de Ventrecha no óleo quente e frite-as até ficarem douradas de todos os lados.
  • O fubá evita que a fritura fique encharcada de gordura e deixa as postas bonitas e mais saborosas.

Fonte: Globo – http://www.muitomaisreceitas.com.br