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Omelete de Peru e Queijo

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Ingredientes:

  • 100 g de peito de peru defumado fatiado cortado em tirinhas
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 1 cebola média picada
  • 150 g de queijo prato light ralado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Omelete:

  • 2 ovos separados
  • 2 claras
  • 2 colheres (sopa) de água gelada
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina light

Modo de Preparar:

  • Derreta a margarina, acrescente a cebola e o peito de peru e cozinhe por 3 minutos.
  • Desligue o fogo e junte o queijo e a salsa. Reserve.
  • Bata as gemas até ficarem ligeiramente esbranquiçadas.
  • Acrescente a água e bata novamente.
  • Tempere com o orégano, sal e pimenta moída na hora.
  • Bata as claras em ponto de neve e junte as gemas aos poucos, mexendo com cuidado.
  • Derreta a margarina numa frigideira de 25 cm de diâmetro e adicione a mistura de ovos.
  • Quando começar a ficar firme nas bordas, espalhe o recheio de peru e queijo por cima.
  • Para virar a omelete, tampe a frigideira com um prato virado ao contrário.
  • Vire a frigideira de uma só vez, para que a omelete caia no prato, e depois a faça escorregar de volta à frigideira, para completar o cozimento do outro lado.
  • Transfira a omelete para um prato e sirva imediatamente.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Penne Fogoso

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Ingredientes:

  • 200 g de massa tipo penne cozida al dente;
  • 100 g de mussarela de búfala cortada em cubinhos;
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 dente de alho laminado;
  • 1 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça picada;
  • 6 colheres (sopa) de purê de tomate;
  • 1 colher (café) de açúcar;
  • 1 colher (café) de orégano;
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado;
  • 1 pitada de sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite numa panela.
  • Refogar o alho e adicionar a pimenta.
  • Juntar o purê de tomate.
  • Colocar o açúcar e acrescentar o orégano e o manjericão.
  • Corrigir o sal e deixar cozinhar em fogo brando por cinco minutos.
  • Colocar a massa e misturar com o molho.
  • Servir com os cubinhos de mussarela e decorar com manjericão.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Omelete Espanhola 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 2 batatas cortadas em cubos
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
  • 100 g de peito de peru defumado picado
  • 1/2 colher (chá) de orégano
  • 4 ovos
  • 4 claras
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira com o azeite, frite a batata até que doure, juntando água aos poucos para não queimar.
  • Adicione a cebola, o pimentão, o peru e o orégano e deixe cozinhar mais um pouco até a cebola e o pimentão ficarem macios.
  • Bata ligeiramente os ovos e as claras e adicione o queijo parmesão.
  • Tempere com sal.
  • Despeje a mistura de ovos sobre o refogado de batata e cozinhe em fogo baixo.
  • Quando as bordas começarem a dourar e a mistura a secar, levante uma das bordas com uma espátula e dobre a omelete ao meio.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Mônica Manir – http://boaforma.abril.com.br

Caçarola de Codornas

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Ingredientes:

  • 4 codornas limpas
  • 50 g de manteiga
  • Sal e pimenta
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1/2 l de vinho tinto
  • 1 cálice de conhaque
  • Orégano, louro, salsa

Modo de Preparar:

  • Asse as codornas em forno quente até que comecem a corar, mas que não estejam cozidas por todo.
  • Derreta a manteiga com a cebola picada, junte as codornas e termine de cozinhar por cerca de 6 a 8 minutos.
  • Retire as codornas e mantenha-as quentes.
  • Junte o azeite à frigideira, o vinho e o conhaque.
  • Mexa bem.
  • Coloque o orégano, baixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora ou até que o molho fique consistente.
  • Tempere, coloque as codornas em um refratário, despeje o molho sobre as codornas e sirva com batatas cozidas e arroz branco.

Fonte: http://www.boareceita.com.br

Batata Suíça 01

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Ingredientes:

  • 5 batatas cozidas e resfriadas

Recheio:

  • Tomates em cubinhos pequenos
  • Presunto em pedaços
  • Mussarela em pedaços
  • 1 cebola fatiada fina
  • Orégano e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ralar as batatas no ralo grosso.
  • Colocar metade em uma frigideira antiaderente, de borda alta, untada com manteiga/margarina colocar os demais ingredientes, regar com azeite e cobrir com a outra parte das batatas.
  • Levar ao fogo alto de 10 à 15 minutos e virar, quando a batata estiver dourada.
  • Dourar o outro lado e servir.
  • O recheio pode ser de camarão, palmito, frango ou carne moída.

Fonte: Camila – http://www.mundodesabores.com.br