Alcachofra Memorial

Publicado em 31/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem a alcachofra, deixe descansar 15 minutos no Hidrosteril.
Enxágue e reserve.
Junte todos os ingredientes em uma travessa, exceto 1 colher de sal, louro e azeite.
Misture bem com as mãos e recheie todas as folhas da alcachofra, sempre pressionando o recheio contra a base da alcachofra.
Depois de recheada, coloque a alcachofra em uma panela e adicione a água pelas laterais da panela até atingir a metade da alcachofra, regue com azeite, adicione a outra colher de sal, e as folhas de louro.
Deixar em fogo médio por aproximados 40 minutos (panela semi tampada), sempre repondo a água, que evaporará formando vapor e assim fará com que o parmesão derreta sobre o pão e os demais ingredientes fazendo uma mistura de sabores incomparável, sobre as folhas da flor.
Depois do cozimento, retire com uma escumadeira,
Sirva com uma cerveja bem gelada.

Antepasto Siciliano 01

Publicado em 28/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, aqueça o azeite e junte a cebola, uma pitada de sal, o pimentão, a abobrinha, tempere com sal, orégano e sálvia, mexa e, por fim, acrescente o tomate.
Acrescente os tomates e a salsinha e refogue.
O suco que o tomate desprende vai umedecer os legumes.
Mexa novamente, baixe o fogo, tape a panela e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo brando.
Em seguida, acrescente as alcaparras, algumas azeitonas pretas e regue com bastante azeite.

Publicado em 27/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retirar as espinhas e o excesso de sal das anchovas, desmanchar no azeite, acrescentar o alho e refogar sem dourar.
Adicionar os tomates e um pouco de sal e cozinhar, em fogo lento, até o tomate separar do azeite.
Juntar o orégano, as alcaparras, as azeitonas e o purê de tomate.
Cozinhar por alguns minutos para mesclar os sabores.
Retificar o tempero.

Publicado em 27/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 26/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque as fatias de pão para torrar no forno.
Pique a quantidade de cebola escolhida e doure em uma colher de (sopa) de margarina.
Em outra panela, doure os 2 dentes de alho amassados, com a margarina restante. Acrescente o molho de tomate e o orégano.
Depois de dourados, acrescente os pedaços de cebola ao queijo cheddar.
Misture bem.
Em uma fatia torrada de pão coloque a mistura de cheddar e cebola.
Acrescente as fatias de blanquet (peito de peru) e por cima a mistura de molho com alho.
Coloque a outra fatia de pão e polvilhe mais um pouco de orégano por cima.
Leve ao forno médio a 180°C, por aproximadamente 3 minutos.