Alcatra e Cogumelo Crimini Ensopados na Cerveja

Publicado em 09/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esquente bastante óleo e ponha as cebolas para fritar, cortadas em rodelas.
Junte uma colher de sobremesa de pasta de alhos.
Refogue bem até dourar.
Acomode os pedaços de carne, um a um, dentro da panela.
Deixe fritar bastante dos dois lados de cada pedaço.
Adicione dois copos de polpa de tomates, um copo de água, sal a gosto, orégano a gosto, duas folhas de louro secas, duas colheres de azeite.
Deixe cozinhar até ferver.
Junte uma lata de boa cerveja branca, tape, abaixe o fogo para médio.
Quinze minutos.
Junte mais duas latas da cerveja.
Tape e permita que a coisa fique cozinhando sem mexer muito.
Quarenta minutos.
Vigie apenas o nível de líquido para não queimar.
Prove a carne, veja se já está amaciando.
Junte batatas picadas, cenouras em rodelas, pedaços de aipo, mais rodelas de cebolas. Mais 20 minutos.
Verifique o líquido. Ponha mais uma lata de cerveja.
Adicione os cogumelos, partidos uma vez ao meio.
Dependendo do tamanho, se não encherem muito a panela, coloque alguns cogumelos inteiros.
ATENÇÃO!! A carne, a esta altura, já deverá estar quase pronta.
A consistência é a mesma de um bom Goulash feito, porém, com a nobre alcatra.
A medida do líquido (molho) é individual.
Alguns gostam de muito, outros gostam de pouco, uns de fino, outros de grosso.
Adapte seu molho ao gosto dos comensais.
Sirva com arroz branco soltinho, farinha de mandioca da fina, molho de pimenta (malagueta, azeite e cachaça). Vinho tinto. Ou cerveja. Ou vinho branco.

Fonte: Ivan Costa Pinto – http://ereceitas.com.br

Tomate Gratinado com Queijo

Publicado em 07/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Cortar os tomates ao meio e retirar as sementes.
Colocar num recipiente de ir ao forno.
Regar os tomates com um fio de azeite e enchê-los com o queijo ralado e polvilhar com orégãos.
Levar ao forno.
Retirar quando o queijo estiver gratinado (15 minutos).
Servir de imediato.

Publicado em 07/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 200 °C.
Lavar a berinjela, eliminar as extremidades e cortá-la em rodelas com 0,5 cm de espessura.
Colocá-las num passador, salpicá-las com sal grosso e deixe a escorrer.
Entretanto, misturar num almofariz, os cominhos, um pouco de sal grosso e os alhos picados.
Misturar bem.
Passar as berinjelas por água e escorrer bem.
Colocá-las num recipiente e juntar o vinho tinto, e o sumo de limão.
Deixar repousar durante 15 minutos.
Colocar as fatias de berinjela numa travessa grande, regar com a marinada e pimenta acabada de moer, levar ao forno durante cerca de 20 minutos ou até as berinjelas estarem macias.
Cortar os queijos em fatias e colocar sobre as fatias de berinjela, polvilhar com orégãos e introduzir novamente no forno, ligando o grelhador.
Retirar quando os queijos estiverem gratinados.

Publicado em 04/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar a massa com sal.
Escorrer e reservar.
Numa panela, refogar o óleo, a cebola, o alho, o tomate, o manjericão, o orégano, a salsa, o sal e a pimenta do reino, até obter um molho espesso.
Em um refratário, arrumar em camadas, metade do molho, o talharim, a ricota e o restante do molho.
Levar para gratinar em fogo médio.

Publicado em 03/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar os bifes com o alho, o sal, o orégano e o cominho.
Em uma frigideira, fritar os bifes na margarina.
Retirar e reservar em lugar aquecido.
Na mesma frigideira, cozinhar o caldo de carne, o vinagre, a geléia e a pimenta por 5 minutos, mexendo sempre.
Distribuir 1 xícara (sopa) de molho sobre cada bife.
Servir.