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Vinagrete Temperado

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Vinagrete Temperado

Ingredientes:

  • 1 pimentão verde sem sementes em cubos
  • 1 pimentão vermelho sem sementes em cubos
  • 4 tomates maduros em cubos sem sementes
  • Salsa, cebolinha e coentro picado a gosto
  • Sal e molho de pimenta vermelha a gosto
  • ½ colher (chá) de açúcar
  • ¼ xícara (chá) de vinagre
  • 1/3 xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola grande picada

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Conserva de Peixe

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe
  • 300 g de cebola
  • 300 g de tomate
  • 30 g de sal
  • 300 ml de óleo
  • 300 ml de vinagre
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Cortar a cebola e o tomate em cubos.
  • Temperar o peixe com sal.
  • Em uma panela de pressão, colocar uma camada de tomate e cebola, acrescentar o peixe e mais uma camada de tomate e cebola e por último acrescentar as folhas de louro, o óleo e o vinagre.
  • Fechar a panela e levar ao fogo.
  • Quando pegar pressão deixar por mais 45 minutos.
  • Desligar e abrir a panela apenas no dia seguinte.
  • Armazenar em vidros bem fechados.
  • A conserva pode durar por até um ano.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Costela de Cordeiro com Arroz

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Ingredientes:

  • 1,3 kg de costela de cordeiro
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 3 tomates médios
  • 3 dentes de alho
  • 2 kg de arroz
  • 2 tomates médios picados
  • 2 cebolas médias picadas
  • Pimentão verde
  • Tempero verde
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Com o óleo em uma panela de ferro, refogue a cebola e após, frite a costela, que deve estar cortada em tamanhos de +/- 2 cm.
  • Acrescente o pimentão, o alho e o tomate, que devem estar cortados em cubos. Misture tudo e tampe a panela por 20 minutos.
  • Depois deste período, junte o sal, o arroz e misture novamente.
  • Cubra o arroz com água e deixe cozinhar por mais 20 minutos, até que a água seque. Antes disto acontecer, adicione o tempero verde.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Costela de Ovelha Desossada

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Ingredientes:

  • 1 costela de ovelha grande
  • 3 colheres (sopa) de tempero pronto
  • 1 caldo de galinha
  • ½ copo de leite
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara de vinagre
  • 1 colher (sopa) de pimenta líquida vermelha

Molho/recheio:

  • 4 folhas de couve manteiga (pré-cozida)
  • 2 cebolas
  • 2 tomates
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 ovos cozidos
  • Sal
  • 1 cenoura (pré-cozida)

Modo de Preparar:

Molho/recheio:

  • Misture os ingredientes do tempero em uma tigela.

Costela:

  • Desosse a costela e tire o excesso de gordura.
  • Espalhe o tempero por toda a costela e deixe no tempero por no mínimo duas horas.
  • A seguir forre a costela com as folhas de couve pré-cozidas, o molho/recheio, a cenoura e os ovos amassados.
  • Enrole a costela e fixe-a com laçadas de barbante.
  • Leve ao forno por uma hora e meia.
  • Depois de assada sirva ainda quente com frutas e legumes.

Fonte: http://www.emater.tche.br