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Molho de Manjericão e Maçã

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 maçãs
  • Um pouco de casca de limão ralada
  • 2 a 3 maços de manjericão
  • 8 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Misture o vinagre, o sal, o açúcar, a pimenta e o suco de limão.
  • Descasque as maçãs, rale-as diretamente na tigela do molho, misturando-as rapidamente para que elas não escureçam.
  • Junte ao molho um pouco de casca de limão ralada.
  • Lave o manjericão e enxugue-o em papel absorvente.
  • Escolha as folhas, corte-as não muito fino e junte-as ao molho.
  • Misture tudo com o óleo.
  • Acompanha salada de carnes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Caldo de Carne Simples

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Ingredientes:

  • 1,3 kg de músculo cortado em 3 pedaços
  • 2 cebolas cortadas em pedaços
  • ½ xícara de (chá) de óleo
  • 2 cebolinhas verdes
  • 4 dentes de alho
  • 3 talos de salsão
  • 4 l de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue todos no óleo, sem a água.
  • Depois de dourados, acrescente a água e deixe ferver.
  • Quando levantar fervura, deixe cozinhar por uma hora e meia.
  • Passe por uma peneira e deixe esfriar.
  • Guarde no freezer em recipiente bem fechado.
  • Com a carne que sobrou na peneira, junte legumes variados e temperos à gosto, para fazer uma deliciosa sopa.

Fonte: http://sopas-e-caldos.blogspot.com

Molho de Alho com Limão

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Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de cominho
  • 4 colheres de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (chá) de casca de limão ralado
  • 1 dente de alho pequeno
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Açúcar
  • 8 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Amasse um pouco o cominho.
  • Faça um molho com o vinagre, a mostarda, a casca de limão, o dente de alho, sal, pimenta e o açúcar.
  • Acrescente o cominho e por último o óleo batendo bem.
  • Acompanha salada de peixes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho Cru de Salsinha

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Ingredientes:

  • 1 maço de salsinha
  • 1 dente de alho
  • 2 ovos
  • 1 pãozinho macio
  • 2 filés de anchovas em conserva ou 1 colher de sopa de pasta de anchovas
  • Óleo
  • Vinagre
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixe amolecer o miolo de pão em algumas colheres de sopa de vinagre.
  • Cozinhe os ovos e passe as gemas e as anchovas numa peneira.
  • Acrescente a salsinha e o alho bem picados e o miolo de pão escorrido e passado pela peneira.
  • Misture bem todos os ingredientes no óleo e, se necessário, acrescente sal e pimenta.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho Criolo

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) bem cheias de salsa
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de miolo de pão esfarelado
  • Vinagre
  • Óleo
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque a salsa previamente picada numa panela pequena.
  • A seguir, junte as alcaparras, 1/2 copo de vinagre, pimenta do reino e sal a gosto.
  • Cozinhe em fogo brando durante mais ou menos 10 minutos, mexendo sem parar.
  • Em seguida, tire do fogo e deixe esfriar.
  • Adicione então o miolo de pão e 1/2 copo de óleo despejado a fio, mexendo sem parar.
  • Despeje o molho crioulo na molheira e sirva.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br