Molho Tapenade

Publicado em 06/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata o ovo, a mostarda e o suco de limão no liquidificador.
Gota por gota vá juntando o azeite, até que o molho adquira a consistência de maionese.
Junte o alho, as alcaparras e as anchovas, e bata até formar um purê.
Adicione sempre aos poucos o óleo vegetal, e continue batendo até obter uma maionese cremosa.
Despeje numa vasilha e, se desejar, junte mais suco de limão.
Coloque numa molheira e sirva.

Molho de Vinho 04

Publicado em 06/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador 2 cenouras médias picadas, 1 tomate grande, 1 ramo de salsão sem os fios, 1 dente de alho, 1/2 pimentão verde, o suco de 1 limão grande, 1 e 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-vermelha picada, 1 pitada de pimenta-do-reino, 1/4 de xícara [chá] de vinho tinto, 1/4 de xícara de chá de azeite e 3/4 de xícara [chá] de óleo de milho.
Coloque num vidro tampado e leve à geladeira durante 5 dias.
Esse molho serve para pincelar a carne enquanto assa ou como molho de acompanhamento

Publicado em 06/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique bem miúdo a cebola, a cenoura, o salsão e a salsinha e refogue tudo no óleo.
Depois de 20 minutos, junte os tomates sem pele e sementes e picados.
Deixe cozinhar lentamente, em fogo baixo, por mais 1 hora aproximadamente, mexendo de vez em quando.

Publicado em 05/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água fria por uma noite.
Troque a água 2 ou 3 vezes.
No dia seguinte ferva o bacalhau em bastante água até a carne ficar macia.
Escorra e reserve a água.
Retire a pele e as espinhas do peixe ainda morno.
Desfie a carne em pedaços bem finos ou passe pelo moedor.
Descasque as batatas e cozinhe na água do bacalhau.
Misture o bacalhau desfiado com as batatas cozidas e amassadas com um garfo, com a cebola ralada e a salsa picada.
Mexendo sempre, junte um a um os ovos e as gemas.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Com o auxílio de duas colheres de sobremesa, faça pequenas bolas de massa.
Doure dos dois lados em bastante óleo quente e coloque em um prato aquecido forrado com papel absorvente.

Publicado em 04/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Doure a cebola no óleo e junte 6 xícaras (chá) de água e sal
Acrescente o fubá, mexendo até engrossar.
Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte 1 xícara (chá) de mussarela e 1 xícara (chá) de Creme de Leite fresco, misturando bem.
Reserve.
Misture o Creme de Leite Fresco e a mussarela restante com o requeijão e o queijo ralado.
Leve ao fogo baixo, mexendo até derreter e ficar uniforme.
Em um refratário (médio) coloque camadas alternadas de creme de queijos e polenta, terminando com o creme de queijos.
Leve ao forno médio por 15 minutos.
Sirva quente.