Ingredientes:

• 1,7 kg de lombo de porco
• 5 colheres (sopa) de azeite
• ½ colher (chá) de orégano seco
• 12 dentes de alho inteiros sem a pele
• 4 bulbos de erva-doce cortados em 4 pedaços
• Suco de 1 limão-rosa
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Água

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 240°C (bem quente).
• Tempere o lombo com 2 colheres (sopa) do azeite, esfregue orégano, limão, sal e pimenta;
• Deixe pegar gosto por 30 minutos.
• Em uma assadeira, misture os dentes de alho, a erva-doce, 2 colheres do azeite, sal e pimenta.
• Leve para assar por 10 a 15 minutos ou até dourar; retire do forno e reserve.
• Coloque o lombo na parte central da assadeira, cubra com papel-alumínio, junte 2 xícaras (chá) de água e asse por 1h30; se necessário, acrescente um pouco mais de líquido para não deixar secar a assadeira.
• Retire o papel e deixe ao forno assando por mais 1 hora, molhando a carne com o líquido da assadeira, ou até a carne ficar macia, mas sem ressecar.
• Retire do forno, envolva em papel-alumínio e deixe repousar por 5 minutos.
• Arrume a erva-doce e o alho em uma travessa, coloque o lombo e sirva com o molho.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://prazeresdamesa.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)