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Omelete de Abobrinha Light com Atum

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Ingredientes:

  • 2 abobrinhas (cortadas em fatias);
  • 6 ovos;
  • 1 cebola média;
  • 1 tomate (sem semente, pele, e cortado em cubos);
  • ½ pimentão cortadinho;
  • 1 lata de atum ralado light (natural, em água);
  • 1 colher (de sopa) de óleo de coco;
  • Pimenta-síria a gosto;
  • Orégano a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Com os ingredientes preparados e higienizados.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco.
  • Faça um refogado com a cebola.
  • Adicione a abobrinha, o tomate, o pimentão, e o tempero escolhido.
  • Identificando coloração dourada, acrescente os ovos batidos e o atum.
  • Sirva quente.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Raspa de Abobrinha

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas médias;
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo de coco;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 1 colher (chá) de flocos de pimenta-vermelha;
  • ¼ de xícara (chá) de queijo minas light ralado.

Modo de Preparar:

  • Lave bem as abobrinhas, e corte as pontas.
  • Corte-as em fatias bem finas.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite ou óleo de coco, em fogo médio.
  • Disponha as fatias de abobrinha, refogue-as, sempre mexendo com cuidado.
  • Adicione o tempero escolhido.
  • Utilize garfos grandes para remover as fatias de abobrinha.

Sirva em um prato, e polvilhe queijo minas ralado sobre.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Abobrinha com Molho ao Forno

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de água;
  • 6 xícaras (chá) de abobrinha em fatias;
  • 2 dentes de alho socados;
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate orgânico;
  • ½ colher (chá) de sal (opcional);
  • ½ colher (chá) de manjericão;
  • ½ colher (chá) de orégano seco;
  • 2 xícaras (chá) de queijo cottage light;
  • 1 colher (sopa) de salsinha;
  • 2 ovos grandes cozidos;
  • ½ xícara (chá) de pão integral (em migalhas);
  • Spray para cozimento.

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 350°C.
  • Leve a água ao fogo, e deixe-a ferver em uma panela grande.
  • Adicione a abobrinha, e deixe cozinhar por 3 minutos, ou até identificar crocância.
  • Escorra-a, e deixe-a esfriar.
  • Utilizando uma frigideira antiaderente, aplique spray para cozimento, e frite o alho.
  • Em seguida, disponha as fatias de abobrinha, e prepare-as até dourá-las.
  • Adicione o molho de tomate, manjericão, orégano, e se desejar, o sal.
  • Deixe cozinhar por 1 minuto, tirando do fogo, em seguida.
  • Em um refratário a parte, combine o queijo cottage, a salsinha. (reserve queijo para polvilhar sobre o prato pronto).
  • Aplique spray de cozimento em uma assadeira.
  • Disponha as fatias de abobrinha, em seguida, polvilhe as migalhas de pão integral sobre.
  • Cubra com metade da mistura preparada com o queijo cottage, e termine de salpicar as migalhas de pão integral.
  • Leve ao forno, e deixe assar por 40 minutos.
  • Retirando do forno, polvilhe o restante do queijo cottage, retorne com a assadeira ao forno, e deixe por mais 3 minutos.
  • Retire e sirva quente.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Pão Light de Abobrinha

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral;
  • 1 colher (chá) de fermento em pó;
  • 1 colher (chá) de canela em pó;
  • ½ xícara (chá) de substituto de ovo;
  • 1/3 de xícara (chá) de óleo de coco;
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada;
  • 2 colheres (de chá) de essência de baunilha;
  • 1 ovo grande batido;
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo;
  • 3 xícaras (chá) de abobrinha ralada;
  • ¼ de xícara (chá) de nozes processadas;
  • Spray para cozimento.

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 350°C.
  • Utilizando uma tigela grande, misture os 5 primeiros ingredientes.
  • Adicione os 4 seguintes, e mantenha mexendo, até obter mistura homogênea.
  • Acrescente a abobrinha e as nozes.
  • Revista uma assadeira com o spray, e disponha a massa.
  • Deixe assar por, em média 1 hora, ou até identificar o ponto desejado.
  • Aguarde esfriar, desenforme, e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Salada Cítrica de Abobrinha Grelhada Light

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada;
  • ¾ de copo de suco de laranja;
  • ½ xícara (chá) de suco de limões frescos;
  • 3 colheres (sopa) de mel;
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva;
  • ½ colher (chá) de sal (opcional);
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-vermelha moída;
  • 2 cebolas-roxas;
  • 4 abobrinhas fatiadas;
  • 2 pimentões amarelos (em fatias bem finas);
  • 3 colheres (sopa) de manjericão fresco.

Modo de Preparar:

  • Descasque as cebolas, mantendo a raiz intacta, cortando-as em fatias, reserve-as.
  • Utilizando um saco descartável para tempero, combine todos os 7 primeiros ingredientes.
  • Em seguida, mergulhe a cebola, o pimentão e abobrinha.
  • Feche o saquinho, e leve-o para marinar na geladeira, por em média 1 hora, lembrando-se de mudar a posição do saco, eventualmente.
  • Utilizando uma peneira, escorra os vegetais sobre uma assadeira.
  • Reserve a marinada
  • Leve a assadeira com os vegetais ao grill, e deixe por 8 minutos, ou até identificar que estão macios.
  • Vire-os e regue-os, ocasionalmente, com ¾ de xícara (chá) de marinada.
  • Disponha a salada de abobrinha em um prato, adicione um pouco da marinada, e polvilhe manjericão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br