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Geleia Picante de Manga

Publicado em 05/05/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de manga madura picada
2 pimentas-malaguetas picadas
½ xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de Preparar:

Disponha em uma panela a manga, a pimenta-malagueta e o açúcar.
Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até encorpar.
Retire do fogo.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Moqueca de Peixe com Pirão 02

Publicado em 04/05/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Moqueca:

4 ramos médios de coentro picado
5 folhas de cebolinha-verde picadas
1 cebola grande descascada e picada
1 tomate grande picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de suco de limão
3 colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
4 tilápias
4 pedaços de folhas de bananeira cozidas em água

Pirão:

1 cebola pequena picada em pedaços pequenos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (chá) de sal
Pimenta-de-cheiro para decorar

Modo de Preparar:

Moqueca:

Bata no liquidificador o coentro, a cebolinha-verde, a cebola, o tomate, o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
Despeje em uma tigela, misture os peixes e deixe por 1 hora dentro da geladeira.
Abra os pedaços de folha de bananeira, em cada um arrume um peixe e distribua o tempero por todo o peixe.
Faça um embrulho e amarre com um cordão.
Disponha em uma assadeira e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 40 minutos ou até a carne ficar macia.
Retire do forno e reserve.

Pirão:

Em uma panela refogue a cebola no azeite.
Junte a farinha de mandioca dissolvida em 2 xícaras (chá) de água, o coentro e o sal.
Cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até obter um pirão cremoso. Retire do fogo.
Sirva com a moqueca.
Decore com pimenta-de-cheiro.

Dica: se preferir asse o peixe embrulhado na folha de bananeira na churrasqueira.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Bolinho Assado de Arroz com Ervas Light

Publicado em 04/05/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz polido cozido
2 colheres (sopa) de margarina light
1 ovo médio
1 colher (chá) de sal
1 pimentão vermelho pequeno limpo e picado em pedaços pequenos
1 pimentão verde pequeno limpo e picado em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (cebolinha verde, manjerona)
Mostarda cremosa para acompanhar

Modo de Preparar:

Bata no processador o arroz com a margarina, o ovo e o sal.
Ao obter uma pasta, misture os pimentões e as ervas picadas.
Mexa com uma colher e arrume os bolinhos em colheradas em uma assadeira antiaderente.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 20 minutos ou até os bolinhos ficarem levemente firmes.
Retire do forno.
Sirva com mostarda cremosa.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Tutu de Feijão 05

Publicado em 03/05/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão tipo carioquinha
4 colheres (sopa) de bacon cortado em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 cebola média picada em pedaços pequenos
2 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
½ xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
Para acompanhar: lombo assado
Para decorar: pimenta-ardida

Modo de Preparar:

Lave o feijão e deixe de molho por 12 horas em uma tigela com 1 litro de água.
Escorra a água e coloque o feijão em uma panela de pressão com 750 ml de água.
Tampe e cozinhe por 30 minutos ou até o feijão ficar macio.
Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra.
Ao amornar bata a metade do feijão com o caldo no liquidificador. Reserve.
Disponha em uma panela o bacon e leve ao fogo bem baixo.
Frite, mexendo de vez em quando, até dourar.
Retire o bacon e espalhe sobre toalha de papel.
Na mesma panela adicione o óleo, a cebola e o alho.
Refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até a cebola dourar.
Acrescente o feijão batido e o feijão não batido, o sal e a pimenta-do-reino.
Cozinhe até o caldo engrossar.
Junte, aos poucos e sem parar de mexer, a farinha de mandioca.
Retire do fogo.
Sirva com lombo de porco assado e decore com pimenta ardida.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Vatapá 12

Publicado em 02/05/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

2 fatias de pão de fôrma sem casca picadas
2 xícaras (chá) de leite de coco.
250 g de camarões secos sem sal (lavados e escorridos)
1 cebola média descascada e picada
2 tomates médios picados sem pele e sem sementes
½ xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele
½ xícara (chá) de castanha-de-caju
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 litro de caldo de peixe
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
250 g camarões médios limpos
Para acompanhar: camarão grelhado
Para decorar: pimenta-dedo-de-moça e manjerona

Modo de Preparar:

Disponha em uma tigela o pão e regue com 1 xícara (chá) de leite de coco.
Deixe hidratar por 10 minutos e coloque no copo do liquidificador.
Junte os camarões secos, a cebola, os tomates, o amendoim, a castanha-de-caju, o gengibre e 1 xícara (chá) de caldo de peixe.
Bata por 5 minutos despeje em uma panela e junte mais 350 ml de caldo de peixe, o azeite de dendê e o azeite de oliva.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 40 minutos ou até obter um molho encorpado (soltando do fundo da panela).
Acrescente os camarões e o leite de coco restante.
Cozinhe (ainda em fogo baixo), mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
Retire do fogo e sirva com camarão grelhado.
Decore com pimenta-dedo-de-moça e manjerona.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br