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Bisnaguinha Jamaicana

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Ingredientes:

  • ½ lata de abacaxi em calda escorrido
  • 1 xícara carne de frango cozida e desfiada (use sobras)
  • 1 xícara nozes moídas
  • 3 colheres (sopa) vinagre
  • 2 colheres (sopa) óleo
  • Sal
  • Bisnaguinhas de pão francês

Modo de Preparar:

  • Amasse o abacaxi com um garfo.
  • Vá adicionando o frango e as nozes e amassando bem até obter uma pasta.
  • Tempere com vinagre, óleo e sal a gosto.
  • Recheie cada bisnaguinha com uma porção dessa pasta, feche-a com um palito e arrume numa bandeja.

Fonte: http://www.cliqueagosto.com.br

Calzone de Berinjela

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de mussarela ralada grosso,
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão em tiras,
  • 1/4 xícara (chá) de nozes picadas,
  • 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado,
  • 7 colheres (sopa) de azeite,
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco,
  • 200 g de queijo fundido tipo emmenthal picado,
  • 4 dentes de alho picados,
  • 1 berinjela média em cubos,
  • 1 pimentão vermelho em tiras.

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo,
  • 3 colheres (sopa) de azeite,
  • 1 colher (chá) de sal,
  • 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g).

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Deixe o alho descansar no azeite por 30 minutos. Reserve.
  • Polvilhe a berinjela com sal e deixe no escorredor por 30 minutos.
  • Enxugue.
  • Frite a berinjela em metade do azeite.
  • Adicione o vinagre e cozinhe até evaporar.
  • À parte, doure as nozes em uma colher do azeite e junte à berinjela.

Massa:

  • Dissolva o fermento em um quarto de xícara de água morna.
  • Adicione mais três quartos de xícara de água, o azeite, sal e a farinha de trigo.
  • Misture bem e depois sove.
  • Se precisar, use mais farinha.
  • Unte com manteiga, cubra e deixe descansar por 1 hora.
  • Aqueça bem o forno e ponha duas fôrmas na grade mais baixa.
  • Misture a mussarela com os queijos.
  • Divida a massa em quatro porções.
  • Abra a primeira num círculo de 20 cm de diâmetro.
  • Pincele com azeite, deixando uma borda livre.
  • Espalhe um quarto do queijo e a mesma porção da berinjela, do pimentão e do manjericão.
  • Pincele a borda com água.
  • Dobre ao meio e feche.
  • Repita a operação com a massa restante.
  • Cubra, deixe descansar por 15 minutos e asse até ficar crocante.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Bucatini com Gorgonzola, Presunto e Espinafre

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Ingredientes:

  • 500 g de bucatini
  • 400 g de espinafre limpo
  • 3/4 xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de orégano fresco
  • 200 g de presunto cortado em tirinhas
  • 150 g de queijo gorgonzola esmigalhado
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, ferva 5 litros de água com uma colher (sopa) de sal.
  • Junte o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
  • Corte o espinafre em pedaços e reserve.
  • Numa frigideira média, aqueça meia xícara do azeite em fogo médio (cerca de 180ºC).
  • Acrescente o manjericão, o alho, o orégano e o presunto cru e refogue por 3 minutos.
  • Escorra a massa e despeje-a na mesma panela em que foi cozida.
  • Junte o azeite restante, a mistura de presunto com as ervas, o espinafre, o queijo gorgonzola e a pimenta.
  • Misture bem e verifique o sal.
  • Polvilhe as nozes e decore com folhas de espinafre antes de servir.

Dica: o bucatini é uma espécie de espaguete mais grosso, com furo no meio (buco, em italiano). Por isso, incorpora melhor os molhos.

Fonte: Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Farofa de Castanha Portuguesa 01

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 2 xícaras (chá) de castanha portuguesa picada
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 xícara (chá) de maçã verde cortada em cubos
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta picada
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e refogue a cebola.
  • Acrescentar a castanha, as nozes, a maçã, misture e deixe refogar por mais 5 minutos no fogo médio.
  • Em seguida, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, a azeitona, a salsinha, o sal e misture bem até que fique homogêneo.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Pão com Nozes e Passas

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Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g);
  • 3/4 xícara (chá) de leite desnatado morno;
  • 2 ovos;
  • 1/2 xícara (chá) de nozes moídas;
  • 1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes;
  • 3 colheres (sopa) de creme vegetal derretido
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja;
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • Creme vegetal e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma;
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja adoçado com 20 envelopes de 1 g de adoçante em pó.

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, dissolva o fermento no leite e junte os ovos, as nozes, as passas, o creme vegetal e as raspas de laranja.
  • Misture bem, acrescente a farinha aos poucos e amasse até obter uma massa lisa, que não grude nas mãos.
  • Coloque em uma fôrma redonda (30 cm) untada, polvilhada e deixe crescer durante 30 minutos.
  • Leve ao forno pré-aquecido e moderado (180°C) durante aproximadamente 40 minutos ou até que fique dourada.
  • Retire do forno, desenforme e regue imediatamente com o suco misturado ao adoçante.

 

 

 

 

Fonte: http://jornaldodia.com.br