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Bolo de Nozes e Pistache

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Bolo de Nozes e PistacheIngredientes:

  • 6 ovos (clara e gema separadas)
  • 3 1/4 xícaras (chá) de açúcar
  • 2/3 de xícara (chá) e 250 g de nozes moídas
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
  • Manteiga para untar
  • 2 xícaras (chá) de ameixa seca, sem caroço, picada
  • 3 3/4 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de casca ralada de limão
  • 100 g de manteiga gelada picada
  • 300 g de cream cheese
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 2/3 de xícara (chá) de noz-pecã
  • 1/2 xícara (chá) de pistache, sem sal, picado.

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, bata as claras em neve.
  • Junte 2 xícaras (chá) de açúcar e bata até obter um suspiro.
  • Adicione as gemas e bata por mais 2 minutos.
  • Acrescente as nozes e a farinha de rosca.
  • Distribua entre duas fôrmas de 23 cm de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de rosca.
  • Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
  • Deixe esfriar numa grade.

Recheio:

  • Em uma panela pequena, leve ao fogo médio a ameixa, 1/4 de xícara (chá) de açúcar e 3 1/2 xícaras (chá) de água, mexendo, às vezes, até obter uma pasta.
  • Junte a casca de limão.
  • Deixe amornar.
  • Desenforme os bolos.
  • Cubra um deles com o doce de ameixa.
  • Por cima, arrume o outro bolo e reserve coberto com filme plástico.

Cobertura:

  • Na batedeira, bata a manteiga com o cream cheese até obter um creme leve.
  • Junte o açúcar mascavo e bata por 1 minuto.
  • Com a batedeira ligada, adicione, aos poucos, 1 xícara (chá) de açúcar e bata por mais 5 minutos.
  • Leve para gelar até o creme engrossar ligeiramente.
  • Cubra o bolo e, por cima, arrume as nozes.
  • Polvilhe o pistache.
  • Em uma panela, leve o açúcar ao fogo, mexendo às vezes, até caramelizar.
  • Acrescente 1/4 de xícara (chá) de água, deixando escorrer pelas bordas.
  • Espere ferver, mexendo, até o açúcar derreter.
  • Retire do fogo e mexa com um garfo até o caramelo ficar opaco.
  • Com o garfo, faça movimentos para cima e para baixo e distribua o caramelo sobre as nozes, formando fios bem finos.
  • Deixe endurecer e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Merengue Delicioso de Moka com Pecã

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Ingredientes:

  • 3 claras
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó ou cremor tártaro
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de café solúvel instantâneo
  • 1/3 de xícara de açúcar mascavo peneirado
  • 1 xícara de noz pecã moída
  • 45 nozes pecãs inteiras

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, junte as claras, o sal e o fermento e bata, em velocidade alta, até obter picos moles.
  • Sem parar de bater, acrescente aos poucos o açúcar e o café e bata por mais cinco minutos ou até que se formem picos firmes.
  • Junte o açúcar mascavo e, com uma espátula, misture delicadamente.
  • Junte a noz pecã moída.
  • Em uma assadeira forrada com papel manteiga, usando uma colher, disponha porções do merengue.
  • Em cada uma, coloque 1 noz pecã.
  • Leve ao forno moderado (180ºC), pré-aquecido, por 20 minutos.
  • Deixe esfriar, na assadeira, até ficarem secos e crocantes.
  • Retire-os do papel e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Espaguete com Molho Cru de Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 300 g de queijo gorgonzola, esmigalhado;
  • 500 g de massa longa tipo espaguete;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente;
  • 1/3 xícara de nozes pecãs, ligeiramente tostadas;
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (30 g);
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Num caldeirão grande com bastante água fervente com sal, cozinhe o espaguete até ficar al dente.
  • Enquanto isso, misture o alho, a manteiga, o gorgonzola, pimenta do reino e 2 colheres (sopa) do parmesão numa tigela grande.
  • Junte o espaguete escorrido e misture bem.
  • Verifique o sal,
  • Sirva com as pecãs por cima e com o queijo parmesão restante.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Cupcake de Caramelo

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Ingredientes:

  • 1 1/4 xícaras de açúcar
  • 1/3 de xícara de água fervente
  • 150 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 3/4 xícara de noz pecã picada
  • Confeitos de açúcar para decorar

Cobertura

  • 1/3 de xícara de açúcar mascavo
  • 50 g de manteiga
  • 1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1/4 de xícara de creme de leite
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo médio 1/2 xícara do açúcar até caramelizar.
  • Fora do fogo, junte a água, mexendo sempre, até dissolver o caramelo. Reserve.
  • Na batedeira, bata a manteiga por um minuto.
  • Acrescente o açúcar restante e bata por cinco minutos.
  • Junte um ovo por vez e a baunilha, batendo após cada adição. Sem parar de bater, despeje o caramelo reservado sobre a massa até ficar homogênea.
  • Junte a farinha, o fermento, o sal e 1 xícara da noz pecã.
  • Encaixe 28 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins.
  • Preencha-as com a massa até atingir 3/4 da altura.
  • Leve ao forno moderado (180ºC), pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourarem ligeiramente.
  • Retire dos moldes e deixe esfriar sobre uma grade.

Cobertura

  • Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar mascavo e a manteiga, mexendo, até obter uma pasta.
  • Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha.
  • Junte o açúcar mascavo.
  • Transfira para a batedeira e bata por cinco minutos ou até obter um creme leve.
  • Cubra os bolinhos e sirva-os decorados com o restante da noz pecã e confeitos de açúcar.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Creme de Lentilha com Batata e Hortelã

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Ingredientes:

  • 100 g de noz pecã picada grosseiramente
  • ½ xícara (chá) de lentilha lavada e escorrida
  • 1 batata pequena sem casca picada
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 l de caldo de legumes
  • Folhas de 1 ramo de hortelã
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma frigideira com as nozes, sem nenhum condimento, e doure até ficarem crocantes.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Colocar numa panela as lentilhas, a batata, a cebola e o caldo de legumes.
  • Tampe parcialmente a panela, leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos, ou até a lentilha e a batata ficarem macias.
  • Acerte o sal, incorpore a hortelã e retire do fogo.
  • Assim que amornar, transfira a sopa para o liquidificador e bata até ficar homogênea.
  • Leve a mistura à geladeira por 30 minutos.
  • No momento de servir, polvilhe as nozes e sirva com broto de feijão.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br