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Filé de Frango ao Molho Cremoso de Laranja

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Ingredientes:

  • 4 filés de peito de frango
  • 500 ml de suco de laranja
  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • 1 colher [sopa] de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 2 colheres [sopa] farinha de trigo
  • 100 ml de leite
  • 1 colher [sopa] de óleo de canola ou girassol
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal, pimenta e vinagre.
  • Prepare o molho colocando o suco de laranja com açúcar em fogo baixo até que reduza seu volume pela metade.
  • Em uma panela pequena, derreta a manteiga, coloque a farinha e frite um pouco, mexa bem, tomando cuidado para não queimar.
  • Em seguida misture o leite e o suco de laranja reduzido.
  • Mexa sem parar até obter a consistência de creme engrossado.
  • Acrescente sal a gosto.
  • Em uma frigideira, frite os peitos de frango no óleo até ficarem dourados.
  • Cubra com o molho e polvilhe salsa fresca.

Fonte: http://www.seara.com.br

Penne Piemontese

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Penne PiemonteseIngredientes:                        

  • 500 g de penne
  • 500 g de nata
  • 200 g de requeijão
  • 60 g de manteiga sem sal
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 150 g de champignon picado
  • 200 g de peito de peru fatiado pequeno
  • 250 g de ervilhas congeladas
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • Noz-moscada

Modo de Preparar:                                                               

  • Em uma panela funda, colocar azeite, uma colher de creme de cebola/alho e fritar por 1 minuto.
  • Acrescentar a nata, o requeijão, a manteiga, uma pitada de noz-moscada, o vinho e o caldo de carne até derreter.
  • Em uma frigideira, colocar azeite, duas colheres de creme de cebola/alho e fritar por 1 minuto.
  • Acrescentar as ervilhas, refogar por mais 2 minutos.
  • Colocar o champignon e o peito de peru na panela com a nata e deixar cozinhar ajustando o sal.
  • Cozinhar a massa “al dente” despejar em uma travessa e colocar o molho quente

Dica: Salpique com queijo mussarela e coloque o prato para gratinar.   

Fonte: http://www.manentti.com.br

Assado de Pernil

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Ingredientes:

  • 5 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de caldo de limão
  • 3 folhas de louro
  • Noz-moscada a gosto
  • 5 kg de pernil
  • 1 pimenta
  • 1 ramo de alecrim
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • 3 xícaras (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Bata todos os temperos no liquidificador, exceto o alecrim, o louro e o sal que deverão ser juntados ao tempero depois de batido.
  • Mergulhe o pernil neste tempero por 12 horas (deixe em geladeira).
  • Leve ao forno coberto com papel-alumínio por 3 horas com o fogo médio.
  • Retire o papel-alumínio, regue o pernil com o molho que se formou e deixe até que atinja um tom dourado.

Fonte: Portal São Francisco – http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com.br

Vinagrete de Pupunha

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Ingredientes:

  • 1 pupunha inteira in natura
  • Pimenta-do-reino branca bem moída a gosto
  • 150 ml de vinagre de vinho branco
  • 100 ml de molho de pimenta
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Ervas finas a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descascar e ralar a pupunha.
  • Adicionar os demais ingredientes a gosto, misturar com uma colher.
  • Deixar descansar na geladeira por 1 dia.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Penne da Lulu

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Ingredientes:

  • 500 g de massa tipo penne
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 cebola média
  • 300 g de peito de peru defumado
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa de acordo com o tempo descrito na embalagem.
  • Em outra panela coloque a manteiga para derreter e junte a cebola bem picadinha, deixando refogar até ficar transparente.
  • Acrescente o peito de peru cortado em tirinhas e mexa até ele ficar bem misturado com a cebola.
  • Não deixe a cebola torrar nem dourar.
  • Coloque o creme de leite e mexa bem.
  • Acrescente o parmesão e continue mexendo, até levantar fervura.
  • Corrija o sal e coloque a noz-moscada.
  • Continue mexendo até o molho engrossar um pouco (cerca de 10 minutos).
  • Sirva imediatamente sobre a massa.
  • Sirva à parte queijo parmesão ralado para ser colocado em cima de cada prato.

Fonte: http://cybercook.com.br