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Bolo de Pêssegos com Especiarias

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de cravos-da-índia socados
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de noz-moscada ralada
  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • 1 ½ xícaras (chá) de Pêssegos em Calda Olé, escorridos e batidos no liquidificador
  • ¾ xícara (chá) de nozes ou castanhas do Pará picadas
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ¾ xícara (chá) de manteiga
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Misture a manteiga com o açúcar e bata até obter uma mistura cremosa.
  • Junte os Pêssegos em Calda Olé batidos e misture muito bem.
  • Peneire juntos os ingredientes secos (inclusive as especiarias) e junte à massa.
  • Misture bem.
  • Asse em forma retangular bem untada.
  • Salpicar com açúcar misturado com canela em pó e levar ao forno moderado, 180°C, por 45 minutos.

Fonte: www.conservasole.com.br

Lasanha em Molho Branco e Vermelho

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Ingredientes:

  • 450 g de lasanha verde ou branca seca (24 folhas) pré-cozida
  • 400 g de mussarela picada
  • 100 g de parmesão ralado

Para o molho vermelho:

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picadinha
  • 2 dentes de alho socados
  • 200 g de bacon picado
  • 350 g de carne de vaca moída
  • 350 g de carne de porco moída
  • 400 g de Polpa de Tomate Olé
  • 1 embalagem Tetra Pak (520g) de Molho de Tomate Peneirado Olé
  • 6 colheres (sopa) de Purê de Tomate Olé
  • 180 ml de vinho tinto
  • 1 colher rasa (café) de noz-moscada
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho branco:

  • 180 ml de creme de leite
  • 1,5 litros de leite
  • 180 g de manteiga
  • 110 g de farinha de trigo
  • 1 colher rasa (café) de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

 

Molho vermelho

  • Aqueça uma colher de azeite numa panela sob fogo moderado e refogue a cebola por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
  • Pique o bacon em fatias bem fininhas.
  • Adicione o bacon à cebola junto com o alho e continue fritando por cerca de 5 minutos.
  • Retire da panela e reserve.
  • Adicione outra colher de sopa de azeite à panela, aumente o fogo e junte a carne moída; refogue até que esteja bem dourada.
  • Misture a carne moída com a cebola e o bacon.
  • Adicione mais uma colher de sopa de azeite à panela e faça o mesmo com a carne de porco moída.
  • Quando a carne de porco estiver dourada, junte-a a carne de vaca moída com a cebola e bacon.
  • Coloque todos os ingredientes numa caçarola grande que possa ir ao forno, mexa bem e adicione a Polpa de Tomate Olé, o Molho de Tomate Peneirado Olé, o Purê de Tomate Olé, o vinho tinto, a noz moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Mexa novamente e deixe chegar ao ponto de fervura.
  • Coloque então metade das folhinhas de manjericão picadas.
  • Reduza o fogo e deixe ferver até o molho engrossar um pouco.
  • Mexa ocasionalmente.
  • Retire a caçarola do fogo e coloque o restante das folhinhas de manjericão picadas, mexendo bem.

Molho branco

  • Coloque o leite, a manteiga, a farinha e um pouco de tempero numa panela grande.
  • Leve ao fogo moderado, mexendo constantemente com um batedor manual até que o molho comece a ferver e engrossar.
  • Após isso, passe o molho numa peneira dentro de uma tigela, adicione o creme de leite, os temperos e a noz-moscada.

Fonte: www.conservasole.com.br

Caldo Primavera

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Ingredientes:

  • 1 litro de água
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 4 ovos inteiros
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colherinha (café) de noz moscada ralada

Modo de Preparar:

  • Coloque a água para ferver e dissolva os tabletes de caldo de galinha.
  • Em uma tigela, bata os ovos e acrescente a farinha de rosca e a noz moscada.
  • Despeje essa mistura no caldo fervente e mexa delicadamente por uns 2 minutos.
  • Sirva com torradinhas ou croûtons se preferir.

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br

Almôndega Deliciosa 04

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne moída
  • ½ kg de peito de frango desossado
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 100 g de azeitonas
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Moa o peito de frango e misture com a carne moída.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e a noz-moscada.
  • Deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Faça as almôndegas, colocando uma azeitona dentro de cada uma, como se enrola um croquete.
  • Passe as almôndegas pela farinha de trigo, pelo ovo batido e, por último, pela farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente até que dourem.
  • Escorra em papel absorvente e sirva.
  • Fica também muito bom com o seu molho tradicional e especial. Invente, tente, varie.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Stollen 03

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Ingredientes:

  • 02 colheres (sopa) (50g) de fermento fresco ou 04 colheres (sopa) (25g) de fermento seco;
  • 01 colher (chá) de açúcar e 03 colheres
  • (sopa) de água morna;
  • 1 1/8 xícaras (250ml) de creme de leite;
  • 3 1/4 de xícaras (400g) de farinha de trigo;
  • 1 1/4 de xícaras (300g) de manteiga ou margarina;
  • 3/8 de xícara (75g) de açúcar;
  • 1/2 colher (chá) de sal;
  • 01 colher (chá) de casca de limão ralada;
  • 01 colher (chá) de cardamomo em pó;
  • 01 pitada de noz moscada ralada;
  • 1 1/2 xícaras (225-275g )de passas;
  • 3/4 xícaras (100g) de passas de corinto;
  • 3/4 xícara (100g) de casca de laranja cristalizada, picada;
  • 3/4 xícara (100g) de casca de frutas cítricas mistas secas picadas;
  • 1/2 xícara (50g) de casca de amêndoas, peladas em água fervendo e picadas;
  • Manteiga ou margarina derretida para pincelar;
  • 2/3 xícara (75g) de açúcar confeiteiro, misturado com 1 colher de sopa de açúcar de
  • Baunilha para decorar.

Modo de Preparar:

  • Unte 1 ou 2 assadeiras, conforme o tamanho.
  • Esmague o fermento fresco numa tigela e dissolva-a com algumas colheradas de creme de leite. (Dissolva o fermento seco com o açúcar na água morna).
  • Deixe descansar 10 minutos, até ficar espumoso.
  • Amorne o resto do creme de leite e despeje-o no fermento.
  • Vá incorporando aos poucos a farinha e trabalhe a massa até ficar lisa.
  • Polvilhe com um pouco de farinha, cubra com filme plástico untado e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 1h e 15 minutos.
  • Bata a manteiga e o açúcar até ficar fofos.
  • Acrescente o sal, casca de limão, cardamomo e noz moscada.
  • Incorpore a mistura ao fermento e adicione as frutas secas e as amêndoas.
  • Pode juntar mais farinha, se necessário: a massa deve ficar razoavelmente dura.
  • Deixe crescer por cerca de 40 minutos.
  • Asse até ficar bem dourado e assado, quando testado com um espeto.
  • Pincele o stollen com manteiga derretida tão logo estejam assados.
  • Deixe esfriar um pouco nas assadeiras.
  • Mergulhe os stollen no açúcar confeiteiro, cobrindo-os completamente.
  • A superfície do pão fica então selada pelo glacê de manteiga-açúcar e os stollen duram bastante.
  • Temperatura do forno 200°C

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br