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Nhoque de Mandioquinha com Manteiga de Salsa

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Ingredientes:

  • Pasta de manteiga e salsa:
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (100 g)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 5 colheres (sopa) de salsa picada

Nhoque de mandioquinha:

  • 600 g de mandioquinha cozida e espremida no espremedor de batatas
  • 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado na hora
  • Sal
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 2 xícaras (chá) de Farinha

Para polvilhar:

  • 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Pasta de manteiga e salsa: tempere a manteiga com sal e pimenta e acrescente a salsa picada. Misture bem, até a salsa ficar completamente incorporada.
  • Sobre um filme de PVC (plástico), coloque a manteiga e forme um rolo.
  • Leve ao freezer por cerca de 3 horas.

Nhoque de mandioquinha

  • Misture a mandioquinha espremida com o queijo parmesão ralado, o sal e o ovo, até ficar homogêneo.
  • Passe a massa para uma superfície enfarinhada e, aos poucos, adicione a farinha, misturando delicadamente até desgrudar das mãos.
  • Se necessário, adicione mais farinha.
  • Faça rolinhos e corte os nhoques.
  • Cozinhe em água fervente com sal e retire-os, com uma escumadeira, assim que subirem à superfície.
  • Mantenha-os aquecidos.
  • Em uma frigideira, derreta a manteiga de salsa, acrescente os nhoques e misture rapidamente.
  • Acrescente queijo parmesão e salteie rapidamente.
  • Sirva em seguida.

Sugestão: a mandioquinha pode ser substituída por mandioca ou batata

Fonte: http://www.nordestao.com.br

Nhoque de Abóbora ao Sugo com Frango Grelhado

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de moranga japonesa cozida e amassada
  • 1 ovo inteiro
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo branca
  • 1 xícara (chá) de trigo integral
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de queijo tipo cottage (coalhada seca magra)
  • Sal marinho a gosto
  • 3 litros de água fervente para o cozimento.

Molho:

  • 1 kg de tomate maduro sem pele e sementes;
  • 100 g de cebola;
  • ½ maço de manjericão;
  • Pimenta vermelha e sal a gosto;
  • 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem.

Frango grelhado:

  • 500 g de filé de frango
  • 10 colheres (chá) de azeite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Junte todos os ingredientes do nhoque e amasse bem.
  • Use um saco plástico (pode ser o da farinha de trigo) como um saco de confeiteiro, com um dos lados do fundo cortado na largura do nhoque.
  • Vá apertando e cortando os nhoques sobre a panela com água fervente.
  • Assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.
  • Sirva com o molho.

Molho:

  • Lave os tomates, corte em oito, tire as sementes e cozinhe em um pouco de água até ficarem macios.
  • Numa panela antiaderente, refogue a cebola picada com um pouco de água.
  • Acrescente o tomate e deixe apurar.
  • Quando estiver pronto, adicione a pimenta, o sal, o azeite e o manjericão.
  • Por fim bata tudo no liquidificador para obter um molho cremoso e homogêneo.

Filé de frango:

  • Em uma frigideira antiaderente grelhe o frango com 1 colher (chá) de azeite.
  • Quando estiver pronto adicione mais 1 colher de azeite de azeite.

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br

Nhoque de Mandioca 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida e espremida
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 ovo inteiro

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes muito bem.
  • Faça rolinhos com a massa e corte.
  • Cozinhe porções em água fervente até o nhoque subir.
  • Sirva com o molho de sua preferência.

Nota: Se precisar coloque um pouquinho de farinha de trigo na massa, nesta receita não foi usado farinha, pois a mandioca estava seca.

Fonte: http://luciacavalheiro.blogspot.com

Nhoque de Ricota com Espinafre 01

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Nhoque de Ricota com Espinafre 3
Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de espinafre cozido e espremido
  • 700 g de ricota peneirada
  • 50 g de parmesão ralado
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de margarina Light 
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada ralada
  • 1 colher (chá) de sal
  • Quanto baste de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Pique bem o espinafre, junte a ricota e o parmesão e misture bem.
  • Depois o ovo e a margarina.
  • Acrescente o cheiro-verde, a noz-moscada e o sal.
  • Aos poucos, junte a farinha de trigo e amasse com as mãos, até que a mistura solte delas.
  • Faça bolinhas pequenas e cozinhe-as em água quente por 10 minutos.
  • Sirva com molho de tomate.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Nhoque de Aipim 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de aipim (mandioca)
  • 3 ovos;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 xícara (chá) de maizena (amido de milho);
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 pitada de noz-moscada ralada.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe e moa o aipim (mandioca).
  • Junte a ele todos os outros ingredientes.
  • Amasse bem, faça rolos finos (um dedo de espessura) e corte do tamanho desejado, em mesa polvilhada com farinha.
  • Cozinhe em água salgada fervendo.
  • Quando os nhoques subirem à tona, passe-os para a peneira.
  • Colocar num prato refratário, camadas alternadas de nhoque e de um picadinho feito com 500 g de carne moída.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno quente por 10 minutos.

Fonte: http://pt.wikibooks.org