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Nhoque com Queijos da Juli

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Ingredientes:

  • Farinha de trigo para dar o ponto
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 pacote de queijo ralado
  • 1 ½ kg de batata-rosa
  • 4 copos de leite
  • 1 copo de requeijão
  • 200 g de queijo mussarela ralada
  • 200 g de queijo provolone ralado
  • 1 lata de creme de leite
  • Tempero

Molho:

  • 4 copos de leite
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 copo de requeijão
  • 250 g de queijo mussarela ralada
  • 200 g de queijo provolone ralado
  • 1 lata de creme de leite
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas.
  • Depois de cozidas, amasse as batatas.
  • Acrescente o queijo ralado e a margarina.
  • Espere esfriar e vá acrescentando a farinha de trigo, até dar o ponto de enrolar.
  • Corte em cubinhos e coloque na água fervendo.
  • Estará pronto quando os cubinhos boiarem.

Molho:

  • Dissolva o amido de milho no leite.
  • Coloque no fogo e vá acrescentando os outros ingredientes.
  • Mexa bem, em fogo brando, até engrossar.
  • Por último acrescente o creme de leite.

Fonte: http://cybercook.com.br

Nhoque de Batata com Molho Cremoso de Manteiga e Sálvia

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Nhoque de Batata com Molho Cremoso de Manteiga e SálviaIngredientes:

Massa:

  • 500 g de batata-baraka ou Asterix
  • 50 g de farinha de trigo
  • 2 gemas de ovo tipo extra
  • 60 g de queijo parmesão
  • Sal refinado
  • Pimenta-do-reino branca moída
  • Noz-moscada moída
  • 100 g de farinha de trigo (para polvilhar)

Molho cremoso de manteiga e sálvia:

  • 150 g de manteiga integral sem sal
  • Sálvia fresca a gosto
  • Sal refinado a gosto
  • Pimenta-do-reino branca moída a gosto
  • 40 g de queijo tipo parmesão

Modo de Preparar:

Massa:

  • Cozinhar as batatas inteiras e com casca em água salgada até que estejam macias ao espetar um garfo.
  • Ainda quentes, descascar e espremer as batatas.
  • Resfriar e misturar a farinha de trigo (40g), as gemas, o parmesão ralado fino, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
  • Amassar ligeiramente até obter uma massa lisa.
  • Testar a massa, cozinhando uma pequena porção em água fervente e salgada e, se necessário, ajustar temperos e consistência com farinha.
  • Polvilhar uma superfície de trabalho (pode ser a pia ou a mesa) com farinha e fazer os rolinhos, cortando no tamanho desejado.
  • Modelar com a ajuda de um garfo.
  • Cozinhar os nhoques em água fervente salgada até que subam à superfície da água.

Molho cremoso de manteiga e sálvia:

  • Em uma frigideira grande e funda, colocar a manteiga, a sálvia e um pouco da água do cozimento do nhoque.
  • Levar ao fogo baixo.
  • Cozinhar os nhoques e adicioná-los ao molho.
  • Misturar bem o molho, movimentando bem a frigideira, e ajustar a cremosidade com um pouco mais de água, se necessário.
  • Temperar com sal e pimenta e finalizar com o queijo parmesão ralado.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Nhoque de Ricota com Espinafre 04

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Nhoque de Ricota e EspinafreIngredientes:

  • 1 xícara de espinafre cozido, escorrido e picado
  • 300 g de ricota fresca peneirada
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 l de água fervente

Modo de Preparar:

  • Divida o queijo parmesão em 3 partes iguais e, utilizando 2 partes para a massa, misture todos os ingredientes até que a massa fique homogênea.
  • Deixe descansar em torno de 10 minutos.
  • A massa deve ficar macia e bem úmida essa consistência não permite que o molde seja feito com as mãos.
  • Observe a textura da massa e se estiver muito mole acrescente um pouco mais de farinha.
  • Com um boleador de sorvete ou uma colher de sopa faça nhoques grandes, do tamanho de meio limão.
  • Com outra colher, desgrude-os delicadamente e coloque direto em água fervente abundante e sal.
  • Retire, coloque em um refratário sobre molho branco (pouca quantidade).
  • Sobre os nhoques, coloque fatias de mussarela, cubra com molho sugo e polvilhe o restante do parmesão ralado.
  • Leve ao forno alto e preaquecido para gratinar e sirva em seguida.

Fonte: Chef Renata Abdalla – Basicamente Simples – http://br.mulher.yahoo.com

Nhoque de Ricota com Espinafre 05

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Nhoque de Ricota com Espinafre 05Ingredientes:

  • 1,5 maços de espinafre fresco
  • 30 g de manteiga integral sem sal
  • 50 g de cebola-pera
  • 300 g de ricota fresca
  • 100 g de farinha de trigo
  • 2 gemas de ovo
  • 50 g de queijo grana padano
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpar o espinafre, eliminando os talos.
  • Cozinhar as folhas em água fervente por 30 segundos.
  • Escorrer, resfriar e espremer bem para eliminar toda a água.
  • Picar bem.
  • Em uma frigideira, colocar a manteiga, adicionar a cebola em cubinhos e cozinhar por alguns minutos.
  • Acrescentar o espinafre e saltear um pouco.
  • Em uma tigela, colocar a ricota e amassar bem.
  • Adicionar o espinafre salteado, a farinha, as gemas e queijo ralado e temperar com sal e noz-moscada.
  • Misturar bem até formar uma massa homogênea.
  • Fazer bolinhas de cerca de 1 cm com a massa de ricota e espinafre e cozinhar em abundante água fervente salgada.
  • Servir os nhoques com molho de tomate e queijo ralado.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Nhoque de Batata 08

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Nhoque de Batata 08Ingredientes:

  • 6 batatas médias
  • 250 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 pacote de molho de tomate
  • ½ cebola
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 tablete de caldo de carne
  • ½ kg de carne moída
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e descasque as batatas.
  • Coloque-as para cozinhar em água fervendo.
  • Cozinhe até que estejam macias, mas que não estejam desmanchando, em torno de 15 minutos. Escorra-as e amasse-as com um garfo ou passe-as no espremedor de batata.
  • Numa vasilha, junte a batata espremida com a farinha de trigo, o ovo e uma pitada de sal.
  • Trabalhe a massa até que consiga ter formado uma bola.
  • Numa superfície polvilhada com farinha, abra a massa em tiras compridas.
  • Corte as tiras em pequenos pedaços de 1,5 cm cada.
  • Numa panela grande, coloque água para ferver com um pouco de sal.
  • Quando a água estiver fervendo, jogue os pedaços de nhoque e deixe que cozinhem por 3 a 5 minutos ou até que os nhoques comecem a boiar.
  • Escorra e sirva com o seu molho preferido.

Molho:

  • Pique a cebola bem miudinha em uma panela coloque o azeite e frite a cebola, acrescente a carne e o tablete de caldo de carne.
  • Mexa bem, quando a carne já estiver cozida acrescente o molho e deixe cozinhar por mais 4 minutinhos.
  • Corrija o sal.
  • Despeje-o sobre o nhoque salpique queijo por cima e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://tudogostoso.co