Arquivo da tag: Mussarela de Búfala

Penne Fogoso

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Ingredientes:

  • 200 g de massa tipo penne cozida al dente;
  • 100 g de mussarela de búfala cortada em cubinhos;
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 dente de alho laminado;
  • 1 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça picada;
  • 6 colheres (sopa) de purê de tomate;
  • 1 colher (café) de açúcar;
  • 1 colher (café) de orégano;
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado;
  • 1 pitada de sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite numa panela.
  • Refogar o alho e adicionar a pimenta.
  • Juntar o purê de tomate.
  • Colocar o açúcar e acrescentar o orégano e o manjericão.
  • Corrigir o sal e deixar cozinhar em fogo brando por cinco minutos.
  • Colocar a massa e misturar com o molho.
  • Servir com os cubinhos de mussarela e decorar com manjericão.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Entrada Fresca

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Ingredientes:

  • 8 gemas
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 4 colheres (café) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de calda de figo em lata
  • 300 g de presunto di Parma
  • 300 g de mussarela de búfala
  • 8 figos em calda escorridos

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo, em banho-maria, as gemas previamente batidas e o creme de leite.
  • Quando engrossar, junte o vinho branco, a pimenta, o sal e a calda do figo.
  • Deixe esfriar.
  • Organizar em um prato, as fatias de presunto, a mussarela de búfala, os figos e, por último, o molho.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Sanduíche Tricolore 02

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Ingredientes:

  • 1 pão francês
  • 60 g de bresaola
  • 50 g de mussarela de búfala
  • 4 folhas de manjericão
  • Suco de limão
  • Azeite extravirgem

Modo de Preparar:

  • Abra “cortes” em diagonal na parte de cima do pão sem, contudo separar as fatias.
  • Abra os “cortes” e coloque neles uma fatia de mussarela, duas de bresaola e uma folha de manjericão.
  • Tempere com o azeite e o suco de limão.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Salada Caprese 06

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Ingredientes:

  • 01 tomate médio, firme e maduro;
  • 02 bolas de mussarela de búfala (125 g);
  • 01 folha fresca de manjericão.

Modo de Preparar:

  • Cortar o tomate em quatro pedaços.
  • Cortar a mussarela em rodelas, todas da mesma espessura (cerca de 4 mm cada).
  • Colocar no prato de uma maneira em que o tomate fique em pé, deixando um espaço entre eles.
  • Despejar a mussarela entre eles.
  • Colocar uma folha de manjericão.
  • Regar com um fio de azeite.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Batata Recheada da Terra

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Ingredientes:Batata Recheada da Terra

  • 6 batatas grandes

Recheio:

  • 100 g de queijo tipo mussarela
  • 100 g de queijo tipo parmesão
  • 1 pote de requeijão cremoso
  • 100 g de mussarela de búfala
  • 200 g de creme de leite com soro
  • 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha
  • 1 colher (sobremesa) de orégano

Molho:

  • 700 ml de leite
  • 2 pacotes de creme quatro queijos
  • Queijo tipo parmesão para polvilhar  

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com água e sal (al dente).

Recheio:

  • Em um recipiente, misture os queijos: mussarela, parmesão, requeijão, mussarela de búfala e o creme de leite com soro.
  • Junte a salsinha, cebolinha e o orégano.
  • Mexa e reserve.

Molho:

  • Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco) e o creme de quatro queijos dissolvido com o leite reservado.
  • Misture até engrossar.

Montagem:

  • Corte as batatas cozidas ao meio e retire um pouco da polpa com auxílio de uma colher.
  • Acomode-as em uma fôrma refratária.
  • Coloque o recheio.
  • Regue com o molho.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno (200°C) por 15 minutos para gratinar.

Fonte: Thaís Murbach – http://www.portocultura.com.br