Arquivo da tag: Mostarda

Frango Caramelado 02

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Ingredientes:

  • 1½ kg de sobre coxa (temperada)
  • 1 xícara de mostarda
  • 1 xícara de glucose de milho
  • ¼ de xícara de manteiga derretida
  • Sal / pimenta

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal e pimenta.
  • Arrume os pedaços em um refratário.
  • Misture a manteiga, a glucose e a mostarda e regue os pedaços do frango.
  • Leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora, regando sempre.

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br

Molho de Alcaparras e Mostarda

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Misturar a mostarda com a salsa e as alcaparras picadas.
  • Juntar óleo e vinagre suficientes para obter um molho de densidade regular.
  • Acompanha todo prato de carne.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Molho de Alcaparra 04

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • ½ copo de azeite de oliva
  • 16 alcaparras pequenas
  • ½ copo de mostarda

Modo de Preparar:

  • Misturar a mostarda com o suco de limão.
  • Acrescentar o azeite, a salsinha e as alcaparras.
  • Servir com carnes grelhadas.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Molho Cumberland 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
  • 1 colher (chá) de mostarda em pó
  • ½ colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de cebola ralada
  • 2/3 xícara de geléia de uva preta
  • ¼ xícara de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Misturar a geléia, a casca de limão, o suco de limão, a cebola, a mostarda e o gengibre numa panela pequena.
  • Aquecer lentamente, mexendo sem parar, até que a geléia derreta e o molho esteja bem misturado.
  • Servir o molho morno, acompanhando carne de porco assada, presunto ou língua.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Strogonoff de Berinjela com Tomate Seco

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Ingredientes:

 

Berinjela

  • 2 berinjelas grandes . 715 g
  • 1 colher (sopa) de sal . 12 g
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva . 30 g
  • 1 colher (sopa) de orégano desidratado . 1,5 g

Molho

  • 1 cebola média . 145 g
  • 2 dentes de alho sem cascas . 12 g
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado . 12 g
  • 200 g de tomate seco picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva . 30 g
  • 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon . 15 g
  • 4 colheres (sopa) de ketchup picante . 60 g
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês . 30 ml
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes . 240 ml
  • 1 caixinha de creme de leite em embalagem Tetra Pak . 200 g
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta . 2,5 g
  • Sal a gosto

Para acompanhar: arroz com ervas

Para decorar: cebolinha-verde

 

Modo de Preparar:

 

Berinjela:

  • Lave as berinjelas, elimine as extremidades e pique em pedaços médios regulares. Não tire a casca.
  • Coloque a berinjela em uma tigela grande e cubra com água. Adicione o vinagre e o sal. Deixe descansar por 20 minutos.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (200° C).
  • Em seguida, enxágüe a berinjela em água corrente e seque com toalha de papel.
  • Disponha a berinjela para uma assadeira (evite sobrepor os pedaços de berinjela) e regue com o azeite de oliva e o orégano.
  • Leve ao forno por 20 minutos ou até a berinjela ficar al dente. Retire do forno e reserve.

Molho:

  • Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços pequenos. Descasque os dentes de alho, corte em lâminas finas e reserve. Lave o cheiro-verde, seque com toalha de papel, separe somente as folhas, pique-as finamente e meça 3 colheres das de sopa.
  • Pique os tomates secos em tiras e  reserve.
  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola e o alho. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até as cebolas ficarem macias.
  • Adicione a mostarda, o ketchup e o molho inglês.
  • Acrescente o caldo de legumes e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos ou até encorpar um pouco.
  • Junte as berinjelas, o creme de leite, o cheiro-verde, o molho de pimenta e acerte o sal.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos.
  • No final incorpore os tomates secos. Retire do fogo.

Montagem:

  • Disponha nos pratos o strognoff de berinjela e sirva com arroz com ervas.
  • Decore com cebolinha verde.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br