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Salada Completa 07

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Ingredientes:

  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 mangas cortadas em cubos
  • 1 acelga pequena
  • 1 vidro de palmito
  • 10 azeitonas verdes
  • 150 g de frango defumado fatiado

Molho:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 220ºC.
  • Ponha os pimentões inteiros em uma assadeira, leve ao forno quente e deixe assar até começar a queimar a pele.
  • Retire os pimentões do forno, deixe esfriar um pouco e retire a pele.
  • Abra ao meio, retire as sementes e corte em tiras.
  • Corte a manga em cubos.
  • Lave bem as folhas de acelga, enxugue e corte em tiras finas.
  • Corte o palmito em rodelas.
  • Em uma saladeira misture o pimentão, a manga, a acelga, o palmito, as azeitonas e disponha as fatias de frango defumado.

Molho:

  • Misture bem o azeite, o suco de limão, a mostarda, sal e pimenta.
  • Regue a salada e sirva em seguida

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Salada de Agrião, Alface e Beterraba

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de agrião picado
  • 5 folhas de alface picada
  • 1 colher (sopa) de beterraba crua ralada
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal e suco de limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um prato de sobremesa, coloque os três primeiros ingredientes.
  • Em um recipiente pequeno, misture bem o azeite, com a mostarda, o sal e o suco de limão, até formar um molho.
  • Adicione o molho sobre a salada e sirva a seguir.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Salada de Alho Poró 02

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Ingredientes:

  • 3 ou 4 alhos porós grandes

Molho:

  • 1 ou mais colheres (sopa) de mostarda ancienne (aquela com os grãozinhos)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1/2 xícara (chá) de azeite espanhol ou italiano
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Não ponho sal pois a mostarda já e salgada.

Modo de Preparar:

  • Cortar a parte verde escuro das folhas fora (eu ainda aproveito o miolo).
  • Cortar ao meio no sentido longitudinal e lavar muito bem para remover toda a terra.
  • Amarrar cada alho poró em 2 pontos (com barbante) para não desmanchar ao cozinhar.
  • Colocar em uma frigideira com água fervendo e cozinhar uns 10 minutos em fogo médio.
  • Escorrer e apertar para sair todo o líquido.
  • Remover os barbantes.
  • Cortar em pedaços de 6 cm, e arrumar em 1 prato alternando o verde mais claro com o mais escuro.
  • Cobrir com o molho e deixar macerar 1 noite na geladeira.
  • Dura uns 5 dias.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Salada de Kani Kama 01

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Ingredientes:

  • 1 prato de mesa de alface americana picadinha;
  • 4 rolinhos de kani kama desfiados;
  • 2 tomates cortados em tiras finas, sem sementes;
  • 1/2 cebola cortada em tiras finas;
  • 4 rolos de palmitos desfiados;
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico;
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Deixar todos os ingredientes em tiras bem fininhas, misturar. Prepara o molho misturando o vinagre, a mostarda e o sal, despejando sobre a salada.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Salada de Aspargos Dijon

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Ingredientes:

  • 100 g de macarrão tipo Linguinne quebrado ao meio;
  • 2 xícaras (chá) de aspargos frescos cortados em diagonal;
  • 8 tomates cereja cortados em quatro;
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada;
  • 4 colheres (chá) de azeite;
  • 2 colheres (chá) de vinagre vinho branco;
  • 2 colheres (chá) de mostarda tipo Dijon;
  • Pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa panela, cozinhe o macarrão e o aspargo, até o macarrão ficar al dente.
  • Escorra bem e passe em água corrente.
  • Transfira para uma tigela e junte o tomate e a cebola.
  • Numa tigelinha, prepare o molho com o restante dos ingredientes.
  • Despeje em cima da salada.
  • Cubra e deixe na geladeira por duas horas antes de servir.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com