Arquivo da tag: Mostarda

Crisp de Carpaccio

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Crisp de CarpaccioIngredientes do Crisp de Carpaccio:

  • 15 torradas de pão
  • 200 g de carpaccio de carne
  • 1 colher de alcaparra picada
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • Lâminas de queijo parmesão para decorar

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Sanduíche de Pão Australiano com Presunto Royale

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Sanduíche de Pão Australiano com Presunto RoyaleIngredientes:

  • 2 fatias de Presunto Royale Sadia
  • 8 tomates-cereja
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  •  Orégano seco a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manga bem picada
  • 1 colher (sopa) de molho de mostarda
  • 2 pães australianos
  • 6 folhas de rúcula

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira pequena, coloque os tomates-cereja, o azeite e o orégano e leve ao forno médio, por 30 minutos, até que os tomates fiquem “murchos” e reserve.
  • Em um recipiente, misture a manga picada e o molho de mostarda.
  • Abra o pão australiano e espalhe a pasta de manga com mostarda em uma das metades.
  • Por cima da pasta, distribua os tomates assados.
  • Cubra os tomates com as fatias de Presunto Royale Sadia e finalize com as folhas de rúcula.
  • Feche o sanduíche com a outra metade do pão, corte ao meio e sirva.

Fonte: http://www.sadia.com.br (foto: Divulgação Sadia)

Miolo de Alcatra Recheado de Legumes

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 300 g de bacon cortado em cubos
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cenouras picadas
  • 1 pimentão verde picado
  • 1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 4 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 peça de miolo de alcatra (3 kg)
  • 3 xícaras (chá) de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e doure o bacon.
  • Acrescente a cebola, o alho e doure.
  • Junte a cenoura, o pimentão, azeitona, tempere com sal, pimenta e misture tudo.
  • Desligue o fogo, misture a mostarda e deixe esfriar.
  • Com uma faca, faça vários furos fundos na carne e preencha-os com o recheio.
  • Coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne.
  • Cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 220°C durante 1 hora, regando de vez em quando com o caldo.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Mousse de Atum com Mostarda

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Ingredientes:

  • 1 lata de atum
  • 1 ½ xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de gelatina incolor sem sabor
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 2 claras de ovo

Modo de Preparar:

  • Coloque os ingredientes no liquidificador com exceção da gelatina, da água, do açúcar e das claras.
  • Bata até obter uma mistura homogênea e reserve.
  • Amoleça a gelatina na água por alguns minutos e leve ao fogo bem baixinho (ou em banho-maria), mexendo sempre até dissolver.
  • Junte ao creme de atum batido à gelatina dissolvida, misturando bem.
  • Bata as claras em neve firme com o açúcar e acrescente também ao creme de atum, misturando delicadamente.
  • Coloque em uma fôrma para mousse molhada com água.
  • Leve à geladeira por 4 horas ou até que esteja firme.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Rosbife com Aspargos Frescos

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Rosbife com Aspargos FrescosIngredientes:

  • 30 aspargos frescos
  • 1 peça de contrafilé de 1,5 kg
  • 3 colheres (sopa) de sal grosso
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca em grãos
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta em grãos
  • 1 colher (chá) de zimbro
  • 2 colheres (chá) de mostarda amarela e preta em grãos
  • 2 colheres (chá) de coentro em grãos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • ½ xícara (chá) de óleo de milho
  • 50 g de bacon fatiado

Modo de Preparar:

Aspargo:

  • Limpe os aspargos, tirando sua pele da metade para baixo.
  • Guarde as tiras de pele que foram tiradas.
  • Em uma panela com água abundante, fervente e salgada, cozinhe os aspargos por 30 segundos.
  • Retire, jogue em água fria e tempere com sal e pimenta.

Rosbife:

  • Misture em um pilão o sal, o açúcar, o azeite e as especiarias.
  • Misture bem e amasse até obter uma marinada seca bem homogênea.
  • Passe a mistura em todos os lados da peça de contrafilé.
  • Deixe descansar por 2 horas na geladeira.
  • Em uma panela, coloque as fatias de bacon e cubra com o óleo de milho.
  • Deixe em fogo médio até dourar.
  • Aumente o fogo e adicione a peça de carne, fritando-a por igual.
  • Retire do fogo e resfrie.
  • Corte a peça em fatias bem finas.

Finalização:

  • Enrole cada fatia de rosbife no aspargo, amarrando-a com a pele retirada do mesmo.
  • Sirva levemente aquecido, com um fio de azeite extravirgem.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Fábio Castelo)