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Moqueca de Cação 11

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Moqueca de Cação 11Ingredientes:

  • 1 kg de cação em postas
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 cebolas brancas em rodelas
  • 2 tomates em cubos grandes
  • 1 pimentão amarelo em rodelas
  • 1 pimentão verde em rodelas
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde
  • 1 colher (sopa) de coentro (opcional)
  • 1 limão-siciliano
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 garrafa de leite de coco
  • 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque as postas de cação em um refratário, tempere com o suco do limão, sal e deixe marinar de 5 a 10 minutos.
  • Esquente uma panela com o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e os pimentões, adicione o leite de coco, os tomates e deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Acrescente as postas de cação e o restante dos ingredientes, deixe cozinhar por mais 6 minutos com a tampa semiaberta e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Almanaque Culinário)

Moqueca Pantaneira

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Moqueca PantaneiraIngredientes:

  • 1 kg de filé de pintado
  • 100 g de limão
  • 20 g de sal
  • 3 g de pimenta-do-reino
  • 1 l de óleo

Molho:

  • 100 g de cebola em brunoise
  • 200 g de tomate sem semente em brunoise
  • 120 g de pimentão amarelo em brunoise
  • 10 g de alho amassado
  • 200 ml de leite de coco
  • 50 g de manteiga
  • 300 ml de água
  • 60 g de extrato de tomate
  • 5 g de cheiro-verde picado
  • 5 g de coentro picado
  • 10 g de sal

Modo de Preparar:

  • Higienizar e cortar os filés de pintado (tamanho desejado, ou pode utilizar as postas do pintado).
  • Temperar com sal, pimenta-do-reino e limão.
  • Deixar descansar por 10 minutos.
  • Passar no trigo e fritar por imersão em óleo quente.
  • Retirar o excesso de óleo com papel-toalha e reservar.
  • Em uma panela, refogar a cebola na manteiga, o alho, a pimenta-dedo-de-moça, o pimentão e o tomate até murchar.
  • Acrescentar o extrato de tomate e a água.
  • Deixar ferver por 5 minutos.
  • Bater no liquidificador.
  • Voltar à mistura para a panela e acrescentar o leite de coco, baixar o fogo e deixar cozinhar por 5 minutos.
  • Acrescentar o sal, o cheiro-verde e o coentro.
  • Em uma travessa colocar o peixe e cobrir com o molho.
  • Levar ao forno preaquecido a 180°C em torno de 40 minutos.
  • Servir.
  • Acompanhamento: arroz branco ou com pequi, farofa de lambari ou pirão.

Fonte: Chef Marcílio Galeano – http://menuexperimental.blogspot.com.br

Moqueca de Cação com Camarão

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de postas de cação
  • 500 g camarões grandes sem casca
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • 1 cebola grande fatiada
  • 1 pimentão vermelho picado em cubos grandes
  • 1 pimentão verde picado em cubos grandes
  • 100 ml de azeite de dendê
  • 200 ml de leite de coco
  • Água para o cozimento
  • Sal, limão, salsinha, pimenta-dedo-de-moça, coentro e farinha de mandioca a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de cação com sal e limão.
  • Regue o fundo de uma panela de fundo grosso, de preferência de barro, com óleo de soja e monte a moqueca começando por forrar o fundo com as rodelas de tomate, depois as postas de cação e em seguida todos os demais ingredientes sólidos misturados, menos o camarão, a pimenta a salsinha, e os líquidos, sempre salpicando pouco sal.
  • Misture o azeite de dendê, o leite de coco e 100 ml de água, regue tudo com essa mistura, distribua os anéis de pimenta sobre tudo e leve ao fogo forte até subir fervura.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Cubra com os camarões de deixe ferver por mais cinco minutos até os camarões ficarem vermelhos.
  • Salpique a farinha, deixe cozinhar mais uns minutos, esparrame a salsinha ou coentro a gosto.
  • Sirva quente acompanhado de arroz branco.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Moqueca Capixaba de Camarão

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Moqueca Capixaba de CamarãoIngredientes:

  • 300 g de camarões grandes limpos
  • 100 g de camarões sete-barbas limpos
  • 100 ml de água
  • 40 g de colorau
  • 10 g de alho picado
  • 30 g de cebola cortada em brunoise
  • 2 g de coentro fresco
  • 2 g de suco de limão
  • 30 g de azeite de oliva extravirgem
  • 250 g de tomates picados

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela de barro, em seguida coloque o azeite o alho até dourar.
  • Adicione a cebola, o colorau, e frite por alguns instantes.
  • Acrescente os tomates, refogue um pouco e coloque os camarões (crus).
  • Cubra com a água, refogue até virar um ensopado.
  • Finalize com o limão, o coentro e sal a gosto.

Fonte: http://www.gazetadopovo.com.br

Moqueca de Ovo com Sardinha

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Moqueca de Ovo com SardinhaIngredientes:

  • 1 cebola cortada em tiras
  • 1 pimentão cortado em tiras
  • 1 tomate cortado em tiras
  • ½ xícara de azeite
  • ½ de leite de coco
  • 1 lata de sardinha
  • 4 ovos
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • 100 ml de água
  • Coentro e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, arrume na ordem cebola, pimentão e tomate.
  • Despeje o azeite por cima dos temperos.
  • Ligue o fogo e espere uns 3 minutos, coloque a água com extrato de tomate (misture o extrato na água antes de despejar na moqueca).
  • Deixe cozinhar por uns 8 minutos e coloque a sardinha com o caldo da lata.
  • Despeje o leite de coco.
  • Quando ferver coloque os ovos e coloque o coentro e experimente o sal.
  • Quando perceber que está cozido desligue o fogo e tampe a panela.
  • Espere uns 5 minutos e sirva quente.
  • Fica ótimo com arroz branco e uma salada.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br