Arquivo da tag: Moqueca

Moqueca Baiana de Peixe

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe em posta
  • 3 cebolas
  • 3 tomates
  • Limão
  • 200 ml de leite de coco
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 50 ml de azeite de dendê
  • 1 molho de coentro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe com água e meio limão.
  • Coloque na panela e acrescentar o leite de coco, o azeite de oliva, um tomate e uma cebola em rodelas, coentro picado e o molho batido no liquidificador: coentro, 2 cebolas e 2 tomates), que engrossa o caldo da moqueca.
  • Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Moqueca de Banana da Terra

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Ingredientes:

  • 1 cebola,
  • 2 tomates,
  • 30 ml de óleo de urucum,
  •  5 colheres (sopa) de azeite,
  • 1 molho de coentro,
  • 1/2 molho de cheiro verde,
  • 10 bananas da terra cortadas em pedaços grandes (4 pedaços cada banana),
  • 200 ml de caldo de peixe ou camarão,
  •  200 ml de água,
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite com o óleo de urucum.
  • Refogar a cebola picada.
  • Juntar o tomate picado e sem sementes.
  • Juntar as bananas e refogar por 2 minutos.
  • Juntar o sal, cheiro verde picado, coentro picado e o caldo com a água.
  • Abaixe o fogo e tampe a panela.
  • Aguarde até que a banana esteja bem macia.
  • Excelente servida com moqueca de peixe ou camarão.

Fonte: http://www.receitasdabranca.com.br

Moqueca de Bacalhau 05

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau grandes
  • 4 postas de bacalhau pequenas
  • 5 tomates bem maduros sem pele fatiado
  • 1 xícara (chá) de tomate em lata sem pele picadinho
  • 1 pimentão vermelho fatiado
  • 1 pimentão amarelo fatiado
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • 4 dentes de alho moídos
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
  • 1 xícara (café) de coentro picadinho
  • 1 xícara (café) de cebolinha verde picadinha
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire o sal do bacalhau e ferva por 10 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Numa panela com azeite, doure o alho  a cebola, adicione os pimentões, refogue até murchar bem, acrescente os tomates  e o tomate em lata e cozinhe por 10 minutos.
  • Adicione então o leite de coco, o suco de limão e acerte o tempero com sal e pimenta a gosto.
  • Cozinhe por mais alguns minutos e acrescente as postas do bacalhau.
  • Tampe e cozinhe por mais 6 minutos.
  • Na hora de servir, adicione o dendê, o coentro e a cebolinha verde.
  • Sirva acompanhado de arroz branco e uma farofa de cebola na manteiga.

Fonte: Chef Eliane Carvalho – http://v5.tvgazeta.com.br/manhagazeta

Moqueca de Peixe 10

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de cação
  • 1/2 kg de camarão médio limpo
  • Suco de 1 limão médio
  • 6 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
  • 4 cebolas médias picadas
  • 8 tomates médios picados
  • 3 folhas de louro
  • 1 xícara (chá) de salsinha
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 vidro de leite de coco
  • Sal
  • Pimenta vermelha

Modo de Preparar:

  • Corte o filé de cação em pedaços de 7 cm, tempere com suco de ½ limão, 02 dentes de alho picados e sal.
  • Deixe marinar. Reserve.
  • Faça o mesmo com os camarões e reserve.
  • Numa panela funda (preferencialmente de barro), coloque o óleo de milho e deixe esquentar.
  • Acrescente 2 dentes de alho picados mexa bem mas não deixe dourar, coloque a cebola e deixe amolecer um pouco, junte o tomate e misture bem, coloque as folhas de louro, o sal, a pimenta vermelha e a salsinha.
  • Deixe cozinhar, no entanto observe que os tomates não podem desmanchar totalmente, coloque os camarões para cozinhar aproximadamente por 3 minutos.
  • Retire os camarões do tempero e reserve os dois.
  • Um pouco antes de servir, coloque os filés de cação cuidadosamente para cozinhar no tempero reservado.
  • O cação é um peixe muito macio e, portanto o cozimento é rápido.
  • Tome bastante cuidado para não desmanchar.
  • Dependendo da espessura dos filés leva de 3 a 5 minutos.
  • Junte o camarão reservado, o leite de coco, o coentro e a pimenta. Misture delicadamente, teste o sal.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.cozinhafeliz.com.br

Moqueca de Camarão 03

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Ingredientes:

  • 500 g de camarões médios limpos
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de creme vegetal light
  • 1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 ½ xícaras de leite tipo longa vida desnatado
  • 1 colher (sopa) de maizena (amido de milho)
  • 3 gotas de essência de coco
  • 1 colher (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, tempere os camarões com o limão, o alho; sal e pimenta,
  • Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora.
  • Aqueça o creme vegetal em fogo médio. Refogue os camarões e o pimentão, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
  • Junte os outros ingredientes (menos o coentro), misture, deixe ferver e cozinhe por 2 minutos ou até os camarões ficarem macios.
  • Passe para um prato de servir polvilhe com o coentro e leve imediatamente à mesa.

Fonte: http://www.dietadiet.com.br