Moqueca de Pirarucu com Fruta-Pão

Publicado em 03/05/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue o tomate e cebola no óleo e extrato de tomate.
Frite o peixe separadamente.
Cozinhe a fruta-pão por 10 minutos.
Coloque o peixe e a fruta-pão e adicionados no refogado e adicione o de leite de coco fresco.
Cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
Caso queira, adicione 1 colher [sobremesa] de azeite de dendê e coentro picadinho.
Servir acompanhado de arroz.

Moqueca na Torrada

Publicado em 28/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, aquecer o azeite de oliva e o dendê juntos.
Refogar rapidamente o alho e acrescentar a cebola.
Quando começar a “suar”, acrescente os tomates, o leite de coco e a posta de cação já temperada com sal e pimenta branca.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 4 minutos.
Destampe a panela e vire a posta de cação ao contrário.
Tampe novamente e deixe por mais 4 minutos.
Retire do fogo.
Retire o cação da panela e reserve o restante dos ingredientes na panela, corrigindo o sal e a pimenta.
Divida a posta em 12 pedaços iguais, colocando cada pedaço sobre uma torrada.
Com uma colher, coloque os outros ingredientes da moqueca sobre os pedaços de cação e finalize salpicando cheiro-verde sobre eles.
Pode servir quente ou em temperatura ambiente.

Publicado em 02/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o peixe em postas e tempere com sal e os limões, deixando descansar por 1 hora.
Coloque em uma panela o óleo, a cebola picada, coentro, tomate picado e o colorau.
Deixe dourar e acrescente as postas de peixe.
Cozinhe em fogo brando e quando abrir fervura coloque algumas gotas de limão.
Cozinhe por 10 minutos.

Publicado em 11/03/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem o peixe, regue-o com o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
Numa panela grande arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates.
Polvilhe o coentro.
Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe.
Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos.
De vez em quando mexa com cuidado (para não quebrar o peixe).
Junte o azeite de dendê, prove os temperos e adicione sal, se preciso.
Retire do fogo e sirva.

Publicado em 19/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés com suco de limão, pimenta-do-reino e sal.
Cubra com um filme-plástico e mantenha na geladeira.
Em uma panela própria para moqueca, aqueça o azeite e refogue o alho e a pimenta-dedo-de-moça.
Junte a cebola e refogue mais um pouco.
Acrescente o pimentão e os tomates.
Misture bem e deixe cozinhar.
Quando o molho estiver bem refogado, acrescente o caldo de peixe e deixe ferver bastante.
Junte o leite de coco, o molho de tomate e metade das ervas (coentro, salsinha e cebolinha) e verifique o sal.
Acrescente os filés de peixe ao molho, colocando-os lado a lado de maneira que fiquem completamente submersos.
Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos, com cuidado para o peixe não desmanchar.
Desligue o fogo e acrescente o restante das ervas para decorar.