Molho Sete Ervas

Publicado em 11/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Filé-Mignon com Manteiga de Ervas e Molho de Cogumelo

Publicado em 28/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

180 g de manteiga em temperatura ambiente 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de tomilho-limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
6 colheres (sopa) de azeite
2 peças de filé-mignon de 1,2 kg cada uma
2 dentes de alho picados
1,8 kg de cogumelos variados (shiitake, shimeji, portobello e champignon), picados grosseiramente
3 colheres (sopa) de vinagre de framboesa
Tomates cortados em meia-lua
Ramos de alecrim para decorar

Modo de Preparar:

Misture a manteiga; a cebolinha, a salsinha, o tomilho, sal e pimenta-do-reino até obter uma pasta.
Em uma frigideira funda e grande, aqueça 3 colheres (sopa) dessa mistura e 2 colheres (sopa) de azeite e frite cada peça de filé, virando-a para dourar de todos os lados.
Transfira para uma assadeira, cubra com pasta de manteiga restante e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, de 20 a 40 minutos ou até obter o ponto desejado.
Em outra frigideira, aqueça o azeite restante e refogue o alho até murchar, mas sem dourar.
Junte os cogumelos e refogue, em fogo alto, de cinco a dez minutos ou até murcharem.
Tempere com sal, pimenta e o vinagre.
Disponha os filés em travessas e arrume o refogado de cogumelos em volta.
Decore com tomate e ramos de alecrim e sirva.

Publicado em 07/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique a carne como se fosse para um strogonoff.
Tempere-a com o alho picado, a pimenta, o vinagre e o sal a gosto e reserve.
Pegue uma panela média, coloque o azeite de oliva.
Leve a carne ao fogo até ela estar bem refogada, não pode chegar a fritar.
Acrescente as cebolas fatiadas, mexa tudo até a cebola também estar refogada.
Coloque as 2 latas de molho de tomate e orégano.
Deixe cozinhar cerca de 5 minutos, acrescente 2 latas de cerveja preta e deixe cozinhar por mais 15 ou 20 minutos até engrossar o caldo.

Publicado em 06/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Raspe as abóbrinhas, corte-as de comprido em fatias, passe-as pela farinha de trigo e doure-as rapidamente no óleo quente.
Passe para um papel absorvente e polvilhe com sal e orégano.
Coloque em uma forma refratária, uma camada de abóbrinha, cubra com o molho de tomate e polvilhe por cima a metade do queijo.
Prepare um molho branco com a manteiga, a farinha e o leite, acrescente a noz moscada e tempere com sal e pimenta.
Espalhe, cobrindo o molho de tomate, polvilhe por cima o queijo restante e leve ao forno médio (175ºC) por 15 minutos para gratinar.

Publicado em 01/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o creme de leite numa tigela.
Junte aos poucos o suco de laranja, o açúcar e as raspas de laranja, misturando bem.
Use a seguir sobre saladas de frutas.