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Isca de Carne com Ervilha-Torta e Gengibre

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Isca de Carne com Ervilha-Torta e GengibreIngredientes da Isca de Carne com Ervilha-Torta e Gengibre:

  • 450 g de alcatra
  • 2 colheres [sopa] de molho de soja
  • 2 colheres [sopa] de vinho branco seco ou saquê
  • 1 colher [chá] de açúcar
  • 2 colheres [chá] de amido de milho dissolvido  em 2 colheres [sopa] de água fria
  • 125 g de ervilha-torta
  • 2 cebolas
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 1 pedaço pequeno de gengibre
  • 1 colher [sopa] de óleo
  • 4 colheres [sopa] de caldo de carne

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Coxa de Frango no Gergelim 01

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Coxa de Frango no Gergelim 01Ingredientes:

  • 1 kg de coxas de frango
  • ½ limão (suco)
  • 1 ½ xícara de gergelim torrado
  • 2 colheres [sopa] de molho de soja
  • 1 pote de iogurte natural
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as cabeças dos ossos de todas as coxas de frango, reservando-as a seguir.
  • Coloque em um recipiente o suco de limão, o molho de soja, o iogurte e o sal a gosto, misture com um batedor.
  • Adicione as coxas de frango esfregando o molho por todas as peças.
  • Cubra o recipiente com filme plástico e deixe marinar na geladeira por aproximadamente 1 hora.
  • A seguir coloque o gergelim em uma travessa e empane as coxas de frango.
  • Coloque-as em um refratário formando um círculo com as pontas dos ossos (cortados) para o centro.
  • Leve ao forno de micro-ondas, em potência alta, por 20 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Acompanhamento: arroz, grão-de-bico e tabule.

Fonte: http://www.aviculturaindustrial.com.br (foto: Avicultura Industrial)

Peito de Peru com Damasco

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Ingredientes:

Peru:

  • 1 peito de peru desossado, com 1,5 kg;
  • 1 xícara (chá) de vinho branco;
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja;
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja;
  • 2 colheres (sopa) de catchup;
  • 1 cebola ralada;
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída, a gosto.

Recheio:

  • 150 g de damascos secos;
  • 4 colheres (sopa) de açúcar;
  • 100 g de presunto cru, em fatias.

Acompanhamentos:

Molho:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • Líquido da marinada.

Purê de maçãs:

  • 8 maçãs ácidas, picadas, sem casca;
  • Suco de 1 limão.

Decoração:

  • Damascos;
  • Pimenta-dedo-de-moça.

Modo de Preparar:

Peru:

  • Com o auxílio de uma faca afiada, abra o peito de peru como um grande bife.
  • Misture o restante dos ingredientes e deixe o peito marinando nesses temperos por 2 horas.

Recheio:

  • Coloque os damascos secos em um refratário com o açúcar e água suficiente para cobri-los, deixando por 2 horas.
  • Leve então ao forno micro-ondas por seis a oito minutos, na potência alta.
  • Deixe amornar e bata no liquidificador.
  • Retire a carne dos temperos e coe o líquido da marinada. Reserve.
  • Estenda as fatias de presunto sobre o peito e espalhe por cima a pasta de damascos.
  • Enrole a carne como se fosse um rocambole e amarre com uma linha grossa para não abrir.
  • Coloque sobre uma grelha própria para forno micro-ondas e regue com um pouco do líquido da marinada.
  • Asse por 20 minutos na potência média baixa (40% de potência) regando após os primeiros 10 minutos.
  • Deixe mais 20 minutos, outra vez regando após os primeiros 10 minutos de cozimento.
  • Retire e reserve.

Molho:

  • Num pote refratário leve a água, o líquido da marinada e a farinha ao forno micro-ondas, deixando engrossar por três a cinco minutos na potência alta.

Purê de maçãs:

  • Coloque as maçãs, o açúcar e o limão em um refratário com tampa e cozinhe por oito a dez minutos na potência alta.
  • Espere amornar e bata no liquidificador.

Montagem:

  • Sirva o peito de peru acompanhado do purê de maçã e com o molho à parte.
  • Decore com os damascos e a pimenta-dedo-de-moça cortados em flor.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br