Arquivo da tag: Molho Branco

Strogonoff da Guilhermina

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau dessalgado em lascas
  • 150 g de cogumelos frescos
  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 cebola graúda
  • 1 xícara de suco de tomates
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de molho branco já quente
  • 1/2 xícara de creme de leite já quente
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Pique finamente a cebola.
  • Fatie os cogumelos.
  • Leve uma panela ao fogo e aqueça bem.
  • Coloque a manteiga na panela e acrescente a cebola picada.
  • Refogue bem para que fique macia e levemente dourada.
  • Acrescente os cogumelos e refogue até que fiquem secos.
  • Acrescente as lascas do bacalhau e mexa.
  • Quando estiverem aquecidas, tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe em fogo baixo, polvilhe a farinha sobre estes ingredientes sólidos, mexa e acrescente o suco de tomates.
  • Cozinhe por 5 a 10 minutos.
  • Acrescente o molho branco e o creme de leite, já aquecidos, misture novamente, sem deixar que ferva.
  • Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino.
  • Sirva com arroz e batata palha.

Fonte: http://www.centraldecotia.com.br

Bacalhau à Dona Cida

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e cortados em quadrados
  • 250g de queijo Catupiry
  • Farinha de trigo
  • Molho branco simples

Modo de Preparar:

  • Empane o bacalhau em farinha de trigo e frite-os em óleo bem quente.
  • Arrume-o em um pirex.
  • Derreta o catupiry no molho branco quente e quando este estiver derretido e fervendo, regue o bacalhau no pirex e coloque para gratinar, por 15 minutos.

Fonte: http://www.centraldecotia.com.br

Molho Branco com Curry e Maçã

Publicado em por
Responder

Molho Branco com Curry e Maçã28Ingredientes:

  • 1 maçã gala descascada e picada
  • 1 xícara (chá) de molho branco
  • 2 colheres (chá) de curry
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de açúcar refinado
  • 1 colher (chá) de sal
  • Alecrim para decorar

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a maçã como molho branco e o curry. Reserve.
  • Em uma panela refogue a cebola na manteiga até ficar macia.
  • Junte o molho branco batido, o açúcar e o sal.
  • Cozinhe, sem parar de mexer até ferver.
  • Retire do fogo.
  • Ao servir, decore com alecrim.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Fritada de Batata com Bacalhau

Publicado em por
Responder

Fritada de Batata com BacalhauIngredientes:

Fritada:

  • 300 g de bacalhau
  • 200 ml de molho branco
  • 8 ovos
  • 4 batatas médias
  • 2 dentes de alho
  • 1 tomate
  • ½ pimentão
  • ½ cebola-roxa
  • ½ cebola
  • Queijo ralado, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto,

Molho branco:

  • 20 g de manteiga
  • 20 g de farinha de trigo
  • 400 ml de leite
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • Cravo a gosto, noz-moscada e sal a gosto.

Modo de Preparar:

Fritada:

  • Refogue o bacalhau com pimentão, tomate, cebola-roxa e reserve.
  • Prepare uma tortilha de batata: bata no liquidificador até ficar homogêneo batatas cozidas com sal e frias, o refogado de cebola e alho, os ovos, a pimenta-do-reino, acerte o sal.
  • Num refratário untado com azeite, coloque a massa da tortilha, por cima o refogado de bacalhau e cubra com molho branco e queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva em seguida, com um pouco de cebolinha picada por cima.

Molho branco:

  • Ferva o leite com a cebola, o cravo e a folha de louro.
  • Derreta a manteiga e misture a farinha.
  • Coloque o leite aos poucos e cozinhe por 40 minutos.
  • Coloque o sal e noz-moscada.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Almôndega de Bacalhau 01

Publicado em por
Responder

 Ingredientes:

  • 1/2 kg de bacalhau já limpo dessalgado moído e cru
  • 200 g de batata inglesa cozida e espremida
  • 2 fatias de pão de fôrma desfeitas em um pouco de leite morno
  • 3 gemas
  • 2 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres [sopa] de cebolinha verde picadinha
  • 1 colher [sopa] de salsa picadinha
  • Pimenta-do-reino
  • Óleo para fritar
  • 1 l de molho branco em consistência
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture bem o bacalhau com a batata, o pão espremido, as gemas, o queijo e os cheiros-verdes.
  • Amasse até ligar, prove o sal e demais temperos e deixe descansar um pouco, para melhor ligar.
  • Faça almôndegas do tamanho desejado, frite aos poucos, em bastante óleo quente e coloque sobre papel absorvente para perder o excesso de gordura.
  • Quase a hora de servir, deite as almôndegas no molho bem quente.
  • Deixe apenas levantar fervura, retire do fogo e sirva.

Dica: para valorizar o prato, junte champignons ao molho e queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.40graus.com