Arquivo da tag: Mix de Folhas

Salada Campeche

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Ingredientes:

  • 120 g de mix de folhas
  • 5 g de manjericão
  • 100 g de filé em tiras
  • 20 g de cenoura ralada
  • 30 g de tomate cereja ao meio
  • 15 g de uvas passas
  • 10 g de amêndoas

Ingredientes:

  • Grelhar o filé de acordo com a solicitação do cliente

Montagem

  • Dispor as folhas verdes no prato
  • Salpicar as folhas de manjericão
  • Colocar as tiras de filet em cima das folhas e a cenoura ralada
  • Distribuir de forma uniforme o tomate cereja sobre os ingredientes
  • Finalizar salpicando as uvas passas e as amêndoas

Fonte: Shiru – http://www.gastroonline.com.br

Salada Ilha Grande

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Ingredientes:

  • 120 g de mix de folhas
  • 120 g de camarão descascado e temperado (15 unidades)
  • 20 g de queijo mussarela em tiras
  • 30 g de maçã com casca em tiras finas
  • 30 g de vinagrete em micro cubos
  • 10 g de gengibre em lâminas
  • 10 g de croutons

Modo de Preparar:

  • Puxar os camarões na manteiga e reservar.

Montagem

  • Dispor as folhas verdes no prato.
  • Colocar os camarões em cima das folhas, o queijo em tiras e a maçã em tiras. 
  • Distribuir uniformemente o vinagrete sobre os ingredientes, em seguida o gengibre e os croutons.

Fonte: Shiru – http://www.gastroonline.com.br  

Salada Porto de Galinhas

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Ingredientes:

  • 120 g de mix de folhas;
  • 100 g de frango em tiras;
  • 15 g de ervilhas;
  • 20 g de tomate em cubos;
  • 10 g de shiitake em tiras;
  • 20 g de gorgonzola em farelos;
  • 30 g de molho suave de gorgonzola.

Modo de Preparar:

  • Grelhar o frango de acordo com a solicitação do cliente

Montagem

  • Dispor as folhas verdes no prato.
  • Colocar as tiras de frango em cima das folhas e o shiitake em tiras.
  • Distribuir de forma uniforme as ervilhas e o tomate em cubos sobre os ingredientes.
  • Salpicar o queijo gorgonzola em farelos.
  • Regar com o molho de gorgonzola.

Fonte: Shiru – http://www.gastroonline.com.br  

Salada Itacaré

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Ingredientes:

  • 120 g de mix de folhas;
  • 100 g de tilápia em tiras;
  • 20 g de tomate seco;
  • 30 g de palmito em cortes longitudinais;
  • 10 g de alho poro;
  • 50 ml de molho de mostarda.

Modo de Preparar:

  • Grelhar as tiras de tilápia de acordo com a solicitação do cliente.

Montagem

  • Dispor as folhas verdes no prato.
  • Colocar as tiras de tilápia em cima das folhas e o palmito decorando.
  • Distribuir de forma uniforme o tomate seco sobre os ingredientes.
  • Salpicar o alho poro em rodelas.
  • Regar com o molho de mostarda.

Fonte: Shiru – http://www.gastroonline.com.br  

Salada Ilha Bela

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Ingredientes:

  • 120 g de mix de folhas;
  • 100 g de salmão em tiras;
  • 20 g de queijo mussarela em cubos;
  • 10 g de castanha, xerém;
  • 50 ml de molho de ervas.

Modo de Preparar:

  • Grelhar o salmão de acordo com a solicitação do cliente.

Montagem

  • Dispor as folhas verdes no prato.
  • Colocar as tiras de salmão em cima das folhas e o queijo mussarela.
  • Salpicar a castanha, xerém.
  • Regar com o molho de ervas.

Fonte: Shiru – http://www.gastroonline.com.br