Arquivo da tag: Missô

Caldo de Camarão e Quiabo 03

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Ingredientes:

  • 6 camarões bonitos
  • 6 quiabos bem frescos cortados em rodelas
  • 2 envelopes (10 g cada um) de hondashi
  • Casca de limão cortada em tiras finas
  • 2 colheres de (sopa) de missô
  • 6 xícaras de (chá) de água
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Descasque o camarão, deixando o rabinho.
  • Retire a tripa com cuidado.
  • Cozinhe o camarão por 3 minutos em pouca água fervente com uma pitada de sal.
  • Leve a água ao fogo junto com o hondashi (pó para caldo à base de peixe).
  • Deixe ferver e junte o quiabo.
  • Apague o fogo e junte o missô (pasta de soja fermentada).
  • Coloque um camarão em uma cumbuca de sopa.
  • Despeje a sopa quente e sirva imediatamente com tirinhas de casca de limão.

Fonte: http://sopas-e-caldos.blogspot.com

Creme de Inhame 04

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Ingredientes:

  • Inhame
  • Missô
  • Salsinha picada
  • Alho
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o inhame com casca e depois descascá-lo e colocá-lo num liquidificador ainda quente.
  • Junte um pouco de missô, de salsinha picada, 1 ou 2 dentes de alho e azeite de oliva puro.
  • Adicione um pouco de água para dar a consistência desejada, mais grosso ou mais ralo.
  • Depois de misturados os ingredientes, pode-se aquecer levemente o creme para servir.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Salada Colorida com Molho Oriental

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de vinagre de cava
  • 2 pedaços médios de palmito em conserva
  • 1 pepino caipira médio
  • 4 rabanetes médios
  • 1 endívia crespa
  • Sal
  • Molho oriental:
  • 1 colher (sopa) de shoyu light
  • 1 colher (sopa) de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de missô
  • 1 xícara (chá) de iogurte desnatado

Modo de Preparar:

  • Separar e lavar as folhas da endívia e secar com toalha de papel.
  • Lavar o pepino e os rabanetes e secar com toalha de papel.
  • Descascar o pepino e cortar em pedaços médios.
  • Cortar os rabanetes em rodelas médias e desfiar os pedaços de palmito finamente.
  • Dispor as folhas de endívia numa saladeira e distribuir o pepino, os rabanetes e o palmito.
  • Salpicar o sal e regar com o vinagre.
  • Servir com molho oriental light de iogurte: numa tigela, bater com um batedor manual 1 xícara (chá) de iogurte desnatado por 1 minuto.
  • Juntar 2 colheres (sopa) de missô, 1 colher (sopa) de shoyu light e 1 colher (sopa) de gergelim.
  • Mexer vigorosamente por 30 segundos, ou até obter um molho homogêneo.
  • Servir à parte com a salada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa Oriental Nutritiva

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 400 g de carne em cubos (patinho ou coxão mole)
  • 1 cenoura em cubos
  • 2 talos de salsão picados
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 15 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de arroz tipo tailandês
  • 1 colher (sopa) de pasta de soja (missô)
  • 1 maço de brócolis cortado em buquês pequenos
  • 1 abobrinha em cubos
  • 1 xícara (chá) de ervilha torta tipo orelha de padre em tiras

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite a cebola, o alho e a carne até dourar.
  • Adicione a cenoura, o salsão e frite por 3 minutos.
  • Adicione o caldo de carne dissolvido na água, o arroz e cozinhe tampado por 15 minutos em fogo baixo.
  • Misture com a pasta de soja, os brócolis, a abobrinha, a ervilha e cozinhe tampado por mais 10 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Vanessa Figueiredo – http://guiadacozinha.uol.com.br

Filé ao Molho

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de semente de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho, soja ou arroz
  • 1/2 kg de contra filé ou filé
  • 4 colheres (sopa) de missô
  • 1/2 xícara (chá) dashi
  • 1 colher (sopa) de Su
  • 2 colheres (chá) de wasabi (raiz forte)

Modo de Preparar:

  • Tostar as sementes de gergelim numa frigideira seca.
  • Secar e juntar o óleo, misturando bem. Reservar.
  • Dourar levemente o açúcar na panela e colocar o pedaço de carne inteiro, envolvendo-o no açúcar dourado.
  • Dissolver o Missô no Dashi, juntar o gergelim reservado e o Su.
  • Colocar este molho na carne e ferver durante 20 minutos, virando-a de lado de vez em quando.
  • Acrescentar o Shoyu e cozinhar mais 5 minutos.
  • Retirar a carne e cortar em fatias muito finas.
  • Arrumá-las numa travessa, colocando nas duas extremidades um pouco de Wasabi.
  • Cobrir a carne com o molho da panela e servir.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br