Ingredientes:

Lombinho de porco:

• 120 g de lombinho;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto;
• Manteiga clarificada

Confit de laranja kinkan:

• 200 g de laranja kinkan;
• 300 ml de suco de laranja (1 ½ copo);
• 2 anises estrelados;
• 50 g de mel (3 colheres de sopa cheias);
• 1 canela em pau;
• 10 g de zimbro (1 colher de sopa);
• 2 pistilos de açafrão

Vinagrete de missô com mel:

• 50 ml vinagre de arroz (½ xícara);
• 20 g de açúcar (2 colheres de sopa);
• 15 g de missô (1 colher de sopa cheia);
• 15 g de mel (1 colher de sopa cheia)

Modo de Preparar:

Lombinho de porco:

• Corte o lombinho em cubos e tempere com sal e pimenta.
• Grelhe na manteiga clarificada e reserve.

Confit de laranja kinkan:

• Junte todos os ingredientes.
• Cozinhe por 3 horas a 80ºC e reserve.

Vinagrete de missô com mel:

• Misture bem todos os ingredientes.
• Passe pela peneira

Montagem:

• No centro do prato, faça uma pirâmide com quatro laranjas.
• Coloque os cubos de lombinho em volta.
• Regue com o vinagrete.

Fonte: http://www.gastromania.com.br