Farofa de Pão

Publicado em 13/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fonte: Renata Dutra Machado de Faria – http://www.culinariaonline.com.br

Risoto Cremoso de Camarão

Publicado em 12/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogar bem o alho e a cebola no óleo.
Acrescentar o arroz e refogar também.
Juntar 3 xícaras (chá) de água fervente e cozinhar em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 5 minutos.
Juntar a polpa de tomate e deixar ferver.
Acrescentar o camarão, o milho, o leite de coco, o sal, a pimenta e a salsa; misturar bem e termine o cozimento (aproximadamente 15 minutos).
Servir polvilhado com queijo ralado.

Publicado em 12/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Picar e refogar a cebola no óleo
Acrescentar o frango, um pouquinho de água e o caldo de galinha dissolvido
No liquidificador, colocar a água da lata do milho e metade do milho
Triturar
à parte, levar 1 xícara de leite ao fogo
Dissolver o amido de milho em 1/4 do leite
Acrescentar ao leite quando estiver quase fervendo
Mexer até engrossar
Juntar ao frango o milho liquidificado, o molho branco e o restante do milho verde
Corrigir o sal
Deixar engrossar e servir com arroz branco

Publicado em 12/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreta uma colher de margarina e doure metade da cebola picada
Junte o peito de peru e frite até começar dourar, adicione um cubinho de caldo de galinha, sal, a cebolinha e reserve
No liquidificador bata metade da lata de milho verde, o leite, o trigo, um cubo de caldo de galinha, a pimenta e o sal a gosto
Leve o restante da cebola, com uma colher margarina já derretida para dourar, acrescente o restante do milho verde e refogue, adicione o creme e deixe ferver até engrossar mexendo sempre
Junte o peru ao creme de milho e mexa
Coloque em um refratário e salpique batata palha por cima

Publicado em 11/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe as espigas de milho.
Rale as espigas na parte fina do ralador, aparando por uma tigela.
Incorpore a infusão de baunilha, inclusive sobre o ralador para tirar a polpa do milho e misture.
Despeje sobre uma peneira forrada com um pano, aparando numa panela.
Esprema bem e torça o pano para extrair o máximo de líquido.
Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer por 30 minutos, ou até ficar cremoso e cozido.
Retire do fogo e reserve.
Peneire as gemas sobre a tigela da batedeira.
Adicione o açúcar (reserve 6 colheres de sopa).
Bata por 5 minutos, ou até obter uma espuma clara.
Transfira para uma tigela refratária e acrescente o creme de milho.
Leve ao fogo, em banho-maria.
Mexa lentamente, por 7 minutos ou até começar a espessar, mas não deixe ferver.
Retire do fogo.
Distribua o creme em 8 assadeiras refratárias, com capacidade para 120 ml e 1,5 cm de altura cada uma.
Cubra com filme plástico.
Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.
No momento de servir, polvilhe o açúcar reservado sobre o creme.
Caramelize com um maçarico próprio para cozinha ou doure no forno com grill.
Decore com fava de baunilha.