Arquivo da tag: Mexilhão

Açorda de Mexilhão

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Ingredientes:

  • 300 g de camarão médio sem casca
  • 2 l de água
  • Sal a gosto
  • 500 g de mexilhão na casca limpo
  • ¾ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho inteiros
  • 8 pães amanhecidos
  • ½ colher (chá) de páprica
  • Molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os camarões e cozinhe-os inteiros em 2 litros de água de sal.
  • Escorra-os e reserve a água do cozimento.
  • Coloque os mexilhões em outra panela.
  • Adicione água até metade, junte o vinho branco, o coentro e uma pitada de sal.
  • Tampe e leve ao fogo alto até as conchas abrirem.
  • Escorra e reserve a água.
  • Aqueça o azeite numa panela alta e doure os dentes de alho.
  • Retire-os e junte o pão esmigalhado e a páprica misturados às duas águas de cozimento reservadas.
  • Desligue o fogo e deixe o pão pegar gosto por 5 minutos.
  • Cozinhe essa mistura em fogo médio por cerca de 10 minutos.
  • Mexa até obter uma massa lisa e úmida.
  • Se for preciso, adicione um pouco mais de água.
  • Junte os camarões e os mariscos retirados das conchas.
  • Acerte o sal e tempere com molho de pimenta.
  • Tampe a panela e deixe aquecer.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Linguado Recheado com Miolo de Marisco

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Ingredientes:

  • 4 linguados médios congelados
  • Sumo de ½ limão
  • Farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 2 colheres [sopa] de pão ralado
  • 50 g de margarina

Recheio:

  • 100 g de miolo de camarão
  • 50 g de miolo de berbigão
  • 50 g de miolo de mexilhão
  • 50 g de miolo de amêijoa
  • 50 g de margarina
  • 50 g de farinha
  • 300 ml de caldo de peixe
  • 100 g de cogumelos laminados
  • Sal e pimenta
  • Batatas fritas em palitos e uma boa salada verde

Modo de Preparar:

  • Descongele os linguados, amanhe-os, lave-os em água corrente e seque-os.
  • Retire-lhes a espinha dando um golpe a todo o comprimento do peixe sobre a espinha, abra um pouco o peixe lateralmente com a ajuda de uma faca e retire a espinha dorsal.
  • Polvilhe-os de sal e regue-os com um pouco de sumo de limão para marinarem.
  • Enquanto isso prepare o recheio derretendo a margarina e juntando-lhe a farinha, os mariscos lavados e os cogumelos laminados.
  • Tempere de sal e pimenta, regue com um pouco de sumo de limão.
  • Salteie os mariscos e os cogumelos até os camarões começarem a ficar rosados.
  • Deite então o caldo de peixe, misture bem e junte a salsa picada.
  • Reserve ao calor.
  • Passe agora os linguados abertos e retirados da marinada primeiro por farinha, depois pelo ovo batido e, finalmente, por pão ralado.
  • Aqueça bem numa frigideira a margarina e frite os linguados.
  • Escorra-os, coloque-os na travessa e recheie a abertura com o molho e os mariscos.
  • Polvilhe com um pouco mais de salsa picada e sirva com batatas fritas em palitos e uma boa salada verde.

Fonte: http://cybercook.com.br – Portugal

Miojo de Frutos do Mar

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Miojo de Frutos do MarIngredientes:

  • 4 lulas
  • 5 mexilhões pequenos e sem casca
  • 6 pés de brócolis
  • 1 cenoura cortada em tiras
  • 50 g de moyashi (brotos)
  • 1 cebola-roxa média
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de hondashi (tempero japonês)
  • 1 colher (chá) de Ajinomoto
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 2 pacotes de macarrão instantâneo

Modo de Preparar:

  • Frite os mexilhões e a lula na manteiga por um minuto
  • Acrescente o moyashi, os brócolis, a cenoura e a pimenta aos poucos puxando até o ponto de refogar, temperando aos poucos.
  • Reserve.
  • Cozinhe o macarrão instantâneo por um minuto ou até se soltar, chegando ao ponto de macarrão al dente.
  • Coe o macarrão e misture delicadamente na com os refogados e sirva.

Fonte: Restaurante Kiichi – SP –  http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)

Arroz de Pescador 03

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz parboilizado bem lavado e escorrido
  • 4 camarões grandes cozidos ao bafo com casca e cabeça, para decorar,
  • ½ kg de camarão
  • 1 vidro de palmito cortado em fatias
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 250 g de ervilhas congeladas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 200 ml de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 tablete de caldo de peixe
  • 1 cabeça de alho espremido
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • ½ kg de mexilhões
  • Sal e pimenta a gosto
  • Raminhos de tomilho ou folhas de alfavaca

Modo de Preparar:

  • Coloque o camarão na água e leve ao fogo.
  • Quando levantar fervura, desligue e escorra.
  • Reserve o camarão e o caldo.
  • Cozinhe os mexilhões no caldo de camarão, depois reserve os mexilhões e adicione água ao caldo, até completar 600 ml.
  • Em outra panela, refogue o alho e a cebola.
  • Quando começar a dourar, acrescente extrato de tomate e colorau, depois coloque 3 colheres (sopa) de água e continue refogando por 3 minutos.
  • Acrescente arroz cru, tablete de caldo, 600 ml do caldo reservado, mexilhões, camarões e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Passados 10 minutos, coloque sobre o arroz o camarão com casca, pimentões, ervilhas, palmito e tomilho (pode ser alfavaca ou outro tempero aromático de sua preferência).
  • Cubra e cozinhe até o arroz secar.
  • Para acompanhar, filé de peixe grelhado ou brócolis cozidos.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Peixe Assado em Papel-Alumínio

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Peixe Assado em Papel-AlumínioIngredientes:

  • 4 filés de anchova
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de saquê
  • 2 talos de salsão cortados em tiras diagonais
  • 4 cogumelos shimeji lavados e cortados em tiras
  • 4 cogumelos shiitake
  • 4 mexilhões sem a concha
  • Cenoura, cebolinha e outros legumes de sua preferência.

Acessórios:

  • 4 folhas de papel-alumínio

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com metade do sal e o saquê.
  • Umedeça as folhas de alumínio com saquê e coloque o peixe no centro.
  • Distribua os legumes e os mariscos em volta do peixe e tempere-os com o restante do sal.
  • Dobre as folhas de alumínio e faça pacotinhos bem fechados.
  • Cozinhe no vapor por 15 minutos.

Dica: se preferir distribua-os sobre uma bandeja e leve ao forno em temperatura média pelo mesmo tempo.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Itaci)