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Sobremesa de Maçã, Ameixa e Merengue

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  • Ingredientes:
  • 200 g purê de maçã
  • 200 g ameixas descascadas
  • 1 merengue médio
  • Sumo de laranja
  • Chantilly

Modo de Preparar:

  • Colocar em taças ou copos de maçã, pedaços de merengue, ameixas.
  • Despeje um pouco do sumo de laranja e termine com chantilly.
  • Leve a geladeira por 2 horas.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Doce com Especiarias ao Forno

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de arroz lavado e escorrido,
  • 3 xícaras de leite,
  • 1/2 xícara de açúcar refinado,
  • 5 colheres (sopa) de mel,
  • 1 colher (chá) de especiarias em pó (canela, noz moscada, pimenta do reino, cravo da índia),
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal,
  • 1 xícara de merengue batido com café solúvel,
  • Banana passa caramelizada.

Modo de Preparar:

  • Ponha o arroz numa assadeira refratária de 30 x 20 cm.
  • Junte o leite fervido com o açúcar, o mel, as especiarias em pó e a manteiga. Misture.
  • Cubra de papel alumínio.
  • Depois de 15 minutos, asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Elimine o papel-alumínio.
  • Baixe a temperatura do forno para 150°C.
  • Asse por mais 45 minutos. Retire.
  • Ao esfriar, corte em pedaços.
  • Sirva com o merengue de café e a banana-passa caramelizada.
  • Tomilho e limão decoram.

Fonte: http://www.caras.com.br

Mousse de Laranja com Calda de Camomila

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Ingredientes:

Mousse

  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 3 gemas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 4 folhas de gelatina incolor e sem sabor
  • 2 xícaras (chá) de merengue

Calda

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de camomila fresca

Modo de Preparar:

Mousse:

  • Coloque em uma panela o leite e a essência de baunilha.
  • Leve ao fogo e, assim que ferver deixe por mais 2 minutos.
  • Retire e deixe amornar.
  • Enquanto isso, bata na batedeira as gemas e o açúcar, até obter um creme claro e bem fofo.
  • Incorpore a farinha de trigo e a maizena, bata mais um pouco e retire.
  • Aos poucos, adicione o leite, sem parar de mexer.
  • Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer.
  • Assim que ferver, deixe por mais 1 minuto.
  • Transfira para uma tigela e misture as raspas de laranja.
  • Assim que amornar, bata na batedeira até ficar homogênea.
  • Despeje o suco de laranja quente sobre a gelatina amolecida e misture até derreter.
  • A seguir, junte a gelatina à mistura na batedeira e bata por mais 1 minuto.
  • Retire e incorpore o merengue, mexendo delicadamente.
  • Distribua a mousse em taças e leve para gelar por 2 horas.

Calda:

  • Em uma panela, misture o açúcar com 12 colheres (sopa) de água.
  • Leve ao fogo, sem mexer, até o açúcar dissolver.
  • Retire, junte a camomila, tampe a panela e deixe esfriar.
  • No momento de servir, despeje a calda sobre a mousse.
  • Se preferir, decore com laranja japonesa cozida na calda de camomila.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Ninho de Merengue com Calda de Abacaxi

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Ingredientes:

Ninho:

  • 1 clara
  • 1 pitada de cremor de tártaro (opcional)
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher(chá) de raspas de limão
  • 1 xícara (chá) de chantilly em spray.

Calda:

  • 4 rodelas de abacaxi picadas em triângulos
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2/3 xícara (chá) de água
  • 1 pitada de sal.

Modo de Preparar:

Ninho:

  • Bata a clara na batedeira com o cremor de tártaro até atingir picos firmes.
  • Acrescente aos poucos metade do açúcar, sem parar de bater até dissolvê-lo, desligue a batedeira e misture o restante do açúcar e as raspas de limão.
  • Coloque o merengue num saco de confeitar com o bico redondo e faça 4 ninhos sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga.
  • Faça primeiro um disco em espiral de aproximadamente 10 cm e sobreponha 2 ou 3 camadas para fazer as bordas.
  • Leve para assar em forno baixo (100ºC) por aproximadamente 30 minutos (ou até secar).

Calda:

  • Coloque o açúcar numa panela seca e deixe virar caramelo.
  • Com cuidado, junte a água, sal, ferva até dissolver completamente o caramelo, junte o abacaxi e ferva até engrossar.
  • Deixe esfriar.

Montagem:

  • Encha os ninhos de merengue com o chantilly, disponha no centro dos pratos e regue generosamente com a calda de abacaxi.

Fonte: http://www.tudook.com

Sobremesa de Amor

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Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 melão pequeno
  • 4 metades de pêssego em calda
  • 200 ml de creme de leite
  • Canela em pó
  • 1 embalagem pequena de sorvete de baunilha
  • 2 merengues comprados feitos
  • Gengibre ralado

Modo de Preparar:

  • Cortar os pêssegos em cubos.
  • Descascar o melão e cortá-lo em cubos.
  • Colocar 1 colher de sorvete bem cheia no fundo de cada taça.
  • Colocar os cubos de pêssego e os cubos de melão polvilhados de canela e gengibre.
  • Repetir as camadas.
  • Terminar com os merengues desfeitos.
  • Bater as natas com o açúcar em chantilly.
  • Decorar ao gosto.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br