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Frozen de Frutas e Calda de Maracujá

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Ingredientes:

  • 1/3 de xícara de água com gás
  • 3 colheres (sopa) cheias de mel dissolvidas em 50 ml de água fervente
  • 1 pote de iogurte natural
  • 1 polpa congelada de maracujá (se não for polpa, 200 ml de suco)
  • 1 manga Palmer
  • 150 g de chantilly spray
  • 1 maracujá pequeno (polpa com sementes para calda)
  • 1/3 de xícara de açúcar.

Modo de Preparar:

Frozen:

  • Leve a água e o mel ao fogo e deixe ferver até o mel se incorporar à água.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
  • Bata as polpas de maracujá e a manga com a água com gás.
  • Misture as polpas batidas com a água com mel, já fria.
  • Acrescente o iogurte e bata bem, até ficar bem homogêneo.
  • Coloque numa vasilha com tampa e leve ao congelador.
  • Depois de uma hora, retire do congelador e bata até ficar homogêneo.
  • Leve novamente ao congelador.

Calda de maracujá:

  • Leve a polpa de maracujá com as sementes, o açúcar e um pouco de água ao fogo baixo; deixe reduzir, até virar uma calda (aproximadamente 7 minutos).

Montagem:

  • Disponha o frozen em tacinhas; sobre ele, coloque o chantilly em picos e decore com a calda de maracujá.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Costela Grill ao Balsâmico

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de Costela Suína (800 g)
  • 1 colher (sopa) de Margarina
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/4 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • Pimenta do reino recém-moída

Modo de Preparar:

  • Coloque a costela em uma assadeira pequena e disponha na parte de baixo da geladeira, sem retirar a embalagem, por 24 horas, para descongelar.
  • Acenda a churrasqueira e deixe o carvão queimar até formar um braseiro bem quente e sem chamas.
  • Acomode o espeto na parte mais alta da churrasqueira e asse a costela por cerca de 50 minutos, virando a cada 10 minutos para dourar por igual.

Molho:

  • Misture bem o mel, o azeite e o balsâmico.
  • Tempere com pimenta-do-reino e sirva sobre a costela.
  • Acompanhe com anéis de cebola com ervas.

Variação:

  • Se preferir, prepare a costela no forno: pré-aqueça o forno em temperatura média (200°C) por 10 minutos, retire a costela da embalagem e acomode-a em uma assadeira.
  • Besunte a margarina, cubra com papel alumínio e asse por 40 minutos.
  • Remova o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos para dourar.

Dica:

  • Para fazer os anéis de cebola que acompanham a costela, misture 1 xícara (chá) de farinha de trigo com 1 xícara (chá) de cerveja e tempere com sal e pimenta.
  • Adicione 3 ramos de salsa lavados e picados, 1 ramo pequeno de alecrim lavado e picado e 4 ramos de tomilho lavados e picados.
  • Corte 2 cebolas grandes em anéis e reserve.
  • Aqueça 2 xícaras (chá) de óleo por cerca de 5 minutos, passe as argolas de cebola na massa com ervas e frite por cerca de 3 minutos ou até dourar.
  • Coloque em travessa com papel-absorvente para eliminar o excesso de óleo antes de servir.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Tender ao Champagne

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Ingredientes:

  • 1 tender;
  • 1 garrafa de champanhe seco;
  • 6 colheres (sopa) de mel  (melado ou Karo);
  • 1 copo de suco de laranja;
  • 1 copo de calda de abacaxi;
  • 2 cálices de conhaque;
  • Rodelas de abacaxi;
  • Ameixas secas;
  • Cerejas;
  • Fio de ovos;
  • Cravo da índia.

Modo de Preparar:

  • Tire quase toda a gordura do tender.
  • Deixe-o de molho nos ingredientes líquidos, na véspera.
  • Retire do molho no dia seguinte e, com uma faca, faça riscos no tender, formando losangos.
  • Nos cruzamentos dos riscos, espete um cravo.
  • Pincele o tender com mel (melado ou Karo) e coloque em forno quente.
  • Regue-o com o molho.
  • Quando estiver pronto (mais ou menos 1 hora e meia de fogo brando), retire do forno, coloque em uma travessa e decore com as frutas e os fios de ovos.

Observação: no lugar do champanhe, pode-se usar vinho branco seco.

Foto: http://www.accs.org.br

Salada de Rúcula com Bacon e Maçãs

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Ingredientes:

  • 80 g de bacon (8 fatias)
  • 340 g de maçã verde
  • 2 molhos de rúcula

Vinagrete:

  • 125 ml de vinho branco
  • 20 g de mel
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 20 ml de azeite Extra Virgem
  • 10 ml de vinagre de maçã

Modo de Preparar:

  • Levar as fatias de bacon ao micro-ondas por 3 minutos ou até ficarem crocantes.
  • Fatiar as maçãs com casca em finas fatias e grelhar na frigideira em fogo baixo.
  • Vinagrete: juntar todos os ingredientes e levar ao fogo até obter consistência.
  • Levar à geladeira.
  • Servir a rúcula com as maçãs grelhadas, bacon e o vinagrete para temperar.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br