Ingredientes:

• 01 tender de 1½ kg
• 01 litro de caldo de carne
• 01 garrafa de vinho branco
• 05 cravos
• 01 pau de canela
• 01 pedaço de gengibre
• 01 xícara (chá) de mel
• Pimenta em grãos
• 01 xícara (chá) de glucose de milho – (Karo)
• 01 embalagem de massa folhada
• 250 ml de champagne

Modo de Preparar:

• Coloque o tender para cozinhar com todos os ingredientes, menos a massa folhada, o champagne e a glucose de milho – (Karo).
• Após 01 hora mais ou menos, retire o tender e coloque-o no forno por 30 minutos coberto de glucose de milho e 01 xícara do caldo do cozimento.
• Retire e deixe esfriar.
• O caldo onde foi cozido deve permanecer fervendo até reduzir.
• A assadeira com os resíduos deve ser conservada, quando o tender estiver absolutamente frio, envolva-o com a massa folhada e leve ao forno quente.
• Retire quando a massa estiver corada.

Para o molho:

• Quando o caldo estiver reduzido, coloque uma pequena quantidade para deglaçar a assadeira e junte novamente ao caldo.
• Quando o caldo estiver grosso, coloque o champagne e deixe reduzir novamente.
• Sirva o tender acompanhado do molho.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br