Arquivo da tag: Maxixe

Farofa de Maxixe

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Ingredientes:

  • 6 maxixes, raspados e cortados em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 ovos batidos
  • 1 cebola pequena cortada em cubos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e a margarina, acrescente a cebola, deixe dourar, junte o alho e frite. Acrescente o maxixe e refogue até ficar macio.
  • Tempere com sal e pimenta, junte os ovos e mexa bem.
  • Em seguida, junte o cheiro verde e a farinha de mandioca e mexa bem.

Fonte: http://www.obagastronomia.com.br

Picanha com Pimentas e Maxixe

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Ingredientes:

2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão siciliano,

6 colheres (sopa) de azeite,

1 colher (chá) de sal grosso,

1 colher (sopa) de pimenta do reino (verde, negra e branca),

1/2 xícara (chá) de croutons,

1 picanha pequena maturada,

150 g de harusame,

2 colheres (chá) de sal,

Maxixe em rodelas grelhado.

Modo de Preparar:

Ponha numa tigela raspas e metade do azeite.

Tampe e reserve por 24 horas.

Processe sal grosso com pimentas, croutons e sobra de azeite.

Espalhe sobre a parte mais gordurosa da picanha, apertando.

Ponha numa assadeira.

Asse em forno a 220°C por 35 minutos. Reserve.

Cozinhe harusame em 1 1/2 litros de água fervente e metade do sal até ficar al dente.

Escorra.

Ponha harusame numa frigideira com azeite aromatizado com limão e sobra de sal.

Refogue, mexendo, por 30 segundos.

Sirva com picanha e maxixe

Fonte: http://www.caras.com.br

Salmão com Maxixe

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Ingredientes:

  • ½ kg de salmão,
  • 250 g de Maxixe,
  • 3 dentes de alho,
  • 1 cebola,
  • 200 ml de iogurte,
  • Um pouco de curry,
  • Uma pitada de orégano,
  • Uma pitada de pimenta do reino branca,
  • ½ copo americano de leite de vaca,
  • Limão,
  • Sal
  • Manteiga (margarina).

Modo de Preparar:

  • Lave o salmão com água e o enxugue levemente.
  • Passe-o no caldo de um limão.
  • Escorra bem.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Retire e o reserve.
  • Raspe por fora e cozinhe o Maxixe por longo tempo, sem a tampinha (40 minutos). Deixe na água quente até esfriar, pois assim cozinha mais.
  • Depois corte em rodelinhas finas. Reserve.
  • Aqueça a manteiga (margarina) e adicione o alho em fatias bem finas e a cebola fatiada bem fina. Junte o curry, a pimenta branca, o orégano.
  • Deixe refogar muito bem.
  • Acrescente o leite e o iogurte e deixe ficar no fogo baixo por uns 20 minutos.
  • Grelhar rapidamente os filés de peixe reservado.
  • Numa travessa coloque o MAXIXE NO FUNDO e em cima dele os filés de peixe.
  • Pingue umas gotas de limão sobre os filés.
  • Leve à mesa.
  • Arroz branco e salada de rúcula e pedacinhos de manga.

Fonte: Djaniro Souza – http://pt.petitchef.com – Portugal

Ensopado de Cabrito com Maxixe

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Ingredientes:

  • 36 maxixes
  • 2 kg de carne de cabrito sem osso
  • 200 g de toucinho picados
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 6 dentes de alho picados
  • 6 galhos de hortelã
  • ½ pimentão picado
  • 1 cebolinha picada
  • 1 pitada de cominho moído
  • 2 pitadas de pimenta do reino moída
  • 1 colher (chá) de extrato de tomate
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara de vinagre
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a carne de cabrito em 12 pedaços
  • Rape os maxixes, corte-os em rodelas e ponha para aferventar em água aquecida temperada com sal por 30 minutos
  • Prepare um refogado seco com os pedaços de cabrito para extrair parcela de parte aquosa das carnes, por 10 minutos
  • Soque os temperos no sal
  • Frite o toucinho picado e, quando chegar ao ponto de torresmo, refogue junto com os pedaços de carne, mexendo sempre, por 15 minutos
  • Acrescente o extrato de tomate, metade do tempero socado, as duas folhas de louro e continue mexendo
  • Ponha água aquecida, corrija o sal e deixe cozinhar por 2 horas
  • Destampe a panela, coloque o restante dos temperos e as rodelas de maxixe já escorridas
  • Complete com água e mexe constantemente
  • Após cozimento, aproveite o caldo restante e misture com farinha de mandioca, regando com limão e molho de pimenta
  • Sirva o ensopado acompanhado do pirão

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Carne com Maxixe 02

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Ingredientes:

  • 8 maxixes
  • 1/2 kg de carne de 2ª (acém, braço ou músculo) cortada em cubos de uns 2 cm
  • 3 cenouras
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho
  • Coentro em pó, ou se preferir tempero baiano
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os maxixes, com uma faca raspando a superfície da casca para tirar as pontinhas
  • Corte ao meio e reserve
  • Descasque e corte a cenoura em rodelinhas não muito fina e reserve
  • Em uma panela de pressão, refogue o alho acebola, coloque a carne e deixe soltar bem a água
  • Coloque 1/2 copo americano de água, o tempero e ou o coentro e acerte o sal e pimenta a gosto
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos
  • Tire o vapor e abra a panela, junte o maxixe e a cenoura, tampe e cozinhe por mais 8 minutos, contando após a panela pegar pressão
  • Sirva com arroz branquinho

Fonte: Mara Lúcia Moraes Silva – http://tudogostoso.uol.com.br