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Massa Encaracolada

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Ingredientes:

  • 400 g de massa aos caracóis
  • 2 berinjelas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 raminho de salsa
  • 80 g de pinhões
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 copo de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Coza a massa em água abundante com sal, aproximadamente doze minutos.
  • Numa frigideira funda, aqueça o azeite com os alhos inteiros.
  • Quando estiver quente, junte as berinjelas descascadas e cortadas aos cubos e a salsa picada.
  • Mexa, tempere com sal e pimenta e deixe cozer sem tapar até ficarem tenras.
  • Retire os dentes de alho e junte os pinhões e o vinho branco, deixando cozer alguns minutos em lume brando.
  • Misture a massa (que deve estar bem escorrida) com o preparado anterior e sirva logo em seguida.

Fonte: http://www.receitasdeculinaria.info – Portugal

Tomate Recheado 08

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Ingredientes:

  • 300 g de carne moída
  • ½ cebola
  • 1 talo de salsão
  • 3 colheres de molho de tomate
  • 6 Tomates maduros firmes
  • Queijo parmesão ralado
  • Massa com salsa para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o salsão e a carne moída.
  • Tempere com sal, salsa picada e deixe refogar.
  • Abra os tomates e ponha o recheio, cubra com queijo parmesão,
  • Deixe gratinar e sirva com a massa de sua preferência.

Fonte: Chef Allan – http://receitasdatv.com

Medalhão de Atum com Macarrão

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Ingredientes:

  • 500 g de massa de sua preferência, cozida al dente.

Medalhões:

  • 3 latas de atum
  • 1 xícara (chá) de farelo de aveia
  • 1 xícara (chá) de pão de fôrma processado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de cebola ralada
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 250 g de bacon fatiado bem fino (15 fatias)

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 1 lata de tomates pelados cortados em cubos
  • 3 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

Medalhões:

  • Misture o atum o farelo de aveia, o pão, a salsa, os ovos e a cebola.
  • Amasse bem até que fique homogêneo, tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Em um plástico filme disponha as fatias de bacon lado a lado.
  • Sobre as fatias coloque a massa de atum formando um rocambole.
  • Enrole e embrulhe bem firme com o plástico e deixe no freezer até endurecer e ser possível cortar os medalhões em fatias.
  • Corte os medalhões, retire o plástico e coloque em assadeira forrada com papel manteiga untado, leve ao forno pré-aquecido e asse em torno de 15 minutos.

Molho:

  • Em uma panela com o azeite refogue o alho e a cebola.
  • Junte o tomate pelado, o manjericão, a salsinha e a folha de louro e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Misture o molho bem quente na massa e sirva com os medalhões.

Fonte: Abima – http://www.guiadaculinaria.com.br

Massa para Panados sem Ovo

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Ingredientes:

  • 200 ml de leite de soja
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de farinha de soja
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 colher (sopa) de levedura de cerveja
  • Salsa picada
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes com a ajuda da batedeira.
  • Deve ficar uma massa suficientemente espessa para aderir ao alimento e cobrir de farinha de rosca.

Fonte: www.centrovegetariano.org – Portugal

Massa para Crepes Salgados

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Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo branca
  • Sal em quantidade suficiente.
  • Pimenta em quantidade suficiente.
  • 1 ½ xícaras de água
  • Salsa picada em quantidade suficiente. (opcional)
  • Maizena diluída num pouco de água em quantidade suficiente.

Modo de Preparar:

  • Misturar as farinhas, o sal, a pimenta e a salsa e acrescenta a água aos poucos.
  • A massa deve ficar líquida.
  • Untar uma frigideira antiaderente com azeite e em fogo médio, colocar uma camada fina de massa de modo a ocupar todo o diâmetro.
  • Deixar cozinhar durante uns minutos.
  • Quando a massa se desprender reserva-a num prato enfarinhado.
  • Fazer o mesmo com o resto da massa colocando sempre farinha entre os discos de massa.
  • Rechear cada um deles a gosto, colocando o recheio no centro.
  • Pincelar as bordas com a maizena diluída e fechar o crepe à direita e à esquerda (ou da forma que desejar).
  • Levar novamente a dourar na sertã de ambos os lados.

Fonte: http://www.eurooscar.com