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Strudel de Alcachofra e Camarão

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Ingredientes:

  • 1 alcachofra
  • 100 g de camarão
  • 30 g de queijo parmesão ralado
  • 20 g de água
  • Sal
  • Massa Philo
  • Manteiga derretida douradura

Douradura:

  • Manteiga
  • 1 colher [sopa] de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 ovo inteiro

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue as alcachofras com os camarões.
  • Tempere com sal e junte a água.
  • Quando cozinhar adicione o queijo. Reserve.

Duradoura:

  • Misture os ingredientes.

Strudel:

  • Abra 1 folha de massa Philo.
  • Pincele com manteiga derretida coloque o recheio em uma das pontas e enrole como um rolinho primavera.
  • Pincele com a douradura e leve ao forno até assar e dourar.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Salada Caprese 09

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Salada Caprese 09Ingredientes:

  • 1 maço de rúcula
  • 150 g de ricota
  • Tomates-cereja
  • Discos de massa Philo
  • Azeite
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Suco de 1 laranja
  • Pimenta-vermelha
  • Manjericão

Modo de Preparar:

  • Asse os discos de massa. Reserve.
  • Corte a ricota em cubos pequenos e faça uma marinada com o azeite, o suco e as ervas.
  • Deixe a ricota na marinada por 20 minutos.
  • Corte os tomates em 4.
  • Em um prato, disponha as folhas e coloque um disco de massa.
  • Ponha por cima pedaços de ricota e alguns tomates-cereja.
  • Repita o processo, formando 3 camadas.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Folhado de Pera com Passas

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Folhado de Pera com PassasIngredientes:

  • 1 pacote de massa Philo congelada (400 g)
  • 2 peras maduras, mas bem firmes, sem casca e sem miolo, cortadas em cubinhos
  • Suco de 1/2 limão
  • ¼ de xícara (chá) de uva-passa preta, sem sementes,
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • 100 g de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Descongele a massa conforme as instruções da embalagem.
  • Preaqueça o forno a 180°C (moderado).
  • Forre com papel-manteiga duas assadeiras grandes. Reserve.
  • Junte a pera com as passas, o açúcar, o amido e a casca de limão.
  • Sacuda para misturar.
  • Abra a massa em uma superfície e cubra com filme-plástico e com uma toalha úmida para não ressecar a massa.
  • Corte retângulos de 24 x 26 cm.
  • Pegue um pedaço da massa, pincele com a manteiga e coloque 1 colher (sopa) de recheio de pera no canto.
  • Dobre ao meio, no sentido longitudinal para formar um triângulo.
  • Pincele novamente e dobre ao meio, formando um retângulo menor.
  • Pincele com manteiga e dobre novamente.
  • Transfira os folhados com o lado dobrado virados para a assadeira e pincele com manteiga.
  • Repita a operação com a massa e recheio restantes.
  • Coloque 4 folhados em cada assadeira e leve para assar por 35 minutos ou até dourarem por igual.
  • Deixe esfriar e sirva em temperatura ambiente com colheradas de chantilly.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Strudel de Cebolas Roxas e Nozes

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Ingredientes: 

  • 40 ml de azeite de oliva
  • 80 g de bacon (sem couro) picado em cubos médios
  • 400 g de cebola roxa cortada em cubos médios
  • 100 g de nozes trituradas grosseiramente
  • 2 colheres (sopa) de ciboulette picadinha
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
  • 1 pacote de massa Philo
  • 100 g de manteiga integral derretida
  • 200 ml de aceto balsâmico para decorar
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Azeite de oliva
  • Alecrim
  • Folhas de radicchio e alface frisée para decoração

Modo de Preparar: 

  • Limpe e pique a cebola, o bacon e a ciboulette.
  • Aqueça uma panela, coloque o azeite de oliva e o bacon, deixe dourar levemente.
  • Acrescente a cebola roxa e o suco de limão siciliano.
  • Mexa até a cebola começar a dourar.
  • (Observação: o suco de limão é utilizado, pois o ácido cítrico impede o enfraquecimento da cor, durante a cocção, de legumes de coloração vermelha ou roxa).
  • Triture grosseiramente as nozes, misture ao recheio de cebola, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e coloque a ciboulette picada.
  • Abra a massa sobre uma bancada, e com auxílio de um pincel passe a manteiga derretida em cada folha de massa Philo, faça várias camadas (de 6 a 8).
  • Disponha o recheio e enrole.
  • Feche as pontas do strudel, utilizando um ovo batido ou água para colar a massa nas pontas.
  • Pincele com manteiga derretida todo o strudel e leve para assar, em forno a 160°C.
  • Misture o aceto balsâmico e o açúcar e leve ao fogo para reduzir.
  • Depois de assado, corte o strudel com uma faca serrilhada (de pão) e monte o prato com um pedaço do strudel, um buquê de folhas e risque o prato com a redução de aceto e azeite de oliva.

Fonte: http://www.pepper.com.br