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Trouxinha Folhada com Bananas

Publicado em 08/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada

Recheio:

3 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de suco de laranja
2 bananas-da-terra em rodelas
1 canela em pau
1 cálice de conhaque
Raspas de laranja
200 g de chocolate meio amargo picado

Outros Ingredientes:

Sorvete de Chocolate a gosto
1 ovo para pincelar

Modo de Preparar:

Derreta o açúcar em uma panela até dourar, coloque o suco, deixe derreter o açúcar, coloque a canela, o conhaque, flambe com cuidado e deixe cozinhar por 2 minutos para que as bananas fiquem macias.
Deixe esfriar.
Abra a massa sobre uma tábua, corte em quadrados e disponha um pouco do chocolate, em cima.
Coloque um pouco de banana, feche as pontas, pincele o ovo e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 25 minutos ou até que fique dourado.
Tire do forno e sirva com sorvete e a calda das bananas reservadas

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Folhado de Palmito

Publicado em 07/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

300 g de massa de folhada para pastel

Recheio:

1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 vidro de palmito picado (500 g)
2 tomates sem pele e sementes picados
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de leite
¼ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
Junte o palmito e o tomate.
Polvilhe a farinha de trigo e adicione o sal, a pimenta e aos poucos o leite.
Deixe cozinhar no fogo brando, mexendo de vez em quando até engrossar.
Desligue o fogo, junte a azeitona e a salsa.
Deixe esfriar.

Montagem:

Coloque uma porção de recheio sobre cada quadrado de massa folhada e feche como uma trouxinha.
Coloque em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 180°C durante 40 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Torta Folhada de Maçã com Sorvete de Creme

Publicado em 02/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Torta:

3 maçãs verdes
400 g de massa folhada
100 g de açúcar

Calda de caramelo:

200 g de açúcar
30 g de manteiga sem sal
Suco de 3 laranjas
150 ml de água

Modo de Preparar:

Torta:

Abra a massa folhada, não muito fina, corte seis discos com um aro redondo de 15 cm.
Coloque uma folha de papel manteiga sobre uma assadeira.
Corte fatias bem finas das maçãs e disponha-as sobre cada disco de massa.
Polvilhe açúcar sobre todos os discos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.

Calda de caramelo:

Em uma panela funda, coloque a manteiga e o açúcar.
Aqueça até que forme um caramelo.
Acrescente o suco de laranja e a água, deixe reduzir pela metade.

Montagem do prato:

Decore o prato com a calda de caramelo, e sobre ela coloque a torta de maçã.
Sirva com uma bola de sorvete de creme.
No centro da torta e decore com uma folha de hortelã.

Fonte: Chef Jurandir Meirelles – http://receitas.folha.com.br

Torta de Salsicha de Forno

Publicado em 30/12/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de alho ralado
1 talo de salsão ralado
1 cebola ralada
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de leite
540 g queijo gruyère
1 cálice de conhaque
Farinha de trigo para engrossar
Pimenta a gosto
3 salsichas a escolha (sugestão: 1 salsichão, 1 branca e 1 tradicional)
1 rolo massa folhada
Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

Derreta a amanteiga numa panela, acrescente o alho, cebola e o salsão.
Dê uma murchada, acrescentando o creme de leite e o leite e vá mexendo.
Acrescente o queijo gruyère, até que derreta, coloque o conhaque (sem flambar),
Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos e se estiver muito ralo, dissolva um pouco de farinha na água,
Coloque no molho de queijo, até que engrosse um pouco e numa panela esquente as salsichas.
Unte uma fôrma de 25 cm, coloque a massa folhada, espetando com o garfo e derrame o molho de queijo,
Corte as salsichas em pedaços grosseiros, coloque na massa de queijo.
Polvilhe o queijo parmesão e vá ao forno preaquecido à 200ºC até que doure.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Torta de Massa Folhada com Acelga e Ricota

Publicado em 29/12/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada
200 g de acelga
250 g de ricota
100 ml de creme de leite fresco
4 ovos
1 gema
60 g de uvas-passas
180 g de açúcar
6 gotas de essência de baunilha
50 g de amêndoas picadas
1 colher (café) de canela em pó
1 pau de canela
Manteiga e farinha de trigo para untar

Modo de Preparar:

Limpe a acelga, retirando os filamentos e os talos grossos, lave bem as folhas e cozinhe-as por 10 minutos em água fervente, aromatizada com o pau de canela.
Escorra-a, esprema-a bem e pique-a fininho.
Numa vasilha, misture a acelga com a ricota e junte aos poucos as amêndoas picadas; o creme de leite, a canela em pó, a essência de baunilha, 140 g de açúcar, os ovos e as passas, hidratadas em um pouco de água morna e bem espremidas.
Continue a misturar até obter um composto homogêneo.
Abra a massa folhada e forre com ela uma fôrma refratária para torta com 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada.
Com uma faca, corte o excesso de massa e despeje o composto na fôrma, alisando com uma espátula.
Sove e abra novamente a massa restante.
Com uma carretilha canelada, recorte losangos de cerca de 3 cm de largura e disponha-os sobre o recheio cruzados uns sobre os outros.
Dobre as bordas da massa para dentro, apertando com os dedos umedecidos para selar bem.
Pincele a superfície com a gema, batida e diluída com 1 colher (café) de água.
Pulverize com o açúcar restante e asse em forno preaquecido a 190ºC por cerca de 40 minutos.
Retire, deixe amornar e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br