Ingredientes:

• 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 30 flores de hibisco desidratadas
• 1 pitada de pimenta caiena em pó
• 100 g de salmão defumado

Creme:

• 8 ramos de salsinha
• 5 ramos de endro
• 1 xícara (chá) de Mascarpone
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma tigela refratária, coloque a gelatina, adicione 4 colheres (sopa) de água e deixe hidratar por 4 minutos.
• Em seguida, leve ao fogo em banho-maria até dissolver.
• Retire do fogo e reserve.
• Leve ao fogo uma panela com as flores de hibisco e 2 xícaras (chá) de água.
• Deixe ferver por 8 minutos, ou até obter um chá de cor bem forte.
• Retire do fogo, tampe a panela e deixe repousar por 10 minutos.
• Em seguida, coe o chá em uma peneira, espremendo bem as flores para atrair o máximo de líquido.
• Junte ao chá a gelatina dissolvida, a pimenta caiena e mexa até obter uma mistura homogênea.
• Umedeça com água dois recipientes, com capacidade para 300 ml cada um, e despeje a mistura.
• Disponha as fatias de salmão e cubra os recipientes com filme plástico.
• Leve à geladeira por 2 horas, ou até a gelatina ficar firme.

Creme:

• Coloque as ervas em uma tigela, junte o Mascarpone e o sal e misture delicadamente com uma colher até obter um creme homogêneo.
• Cubra com o filme plástico e coloque na geladeira até o momento de servir.
• No momento de servir, espalhe o Mascarpone em dois pratos e desenforme a gelatina por cima.
• Decore com tiras de salmão defumado e endro.

Dicas:

• Quais são as flores comestíveis
• Cuidado! Algumas flores podem ser tóxicas.
• As flores comestíveis são: rosa, amor-perfeito, calêndula, begônia, borage, crisântemo, tulipa, lírio, gerânio, alfazema, lilac, nasturtium, cravina e violeta.
• Compre sempre nos supermercados, na seção de saladas, e nunca consuma flores de floricultura ou do seu jardim, a não ser que sejam cultivadas sem agrotóxicos ou pesticidas.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br