Arquivo da tag: Manjericão

Frango Grelhado ao Pesto

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de castanha-de-caju
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 filés de peito de frango
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o manjericão, o alho, a castanha, o azeite, o parmesão, sal e pimenta até ficar homogêneo.
  • Em uma tigela, tempere o frango com sal e pimenta a gosto.
  • Em uma frigideira grossa, em fogo médio, aqueça o azeite.
  • Grelhe o frango por 3 minutos de cada lado ou até dourar.
  • Coloque em uma travessa e regue com o molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Frango com Molho Quatro Queijos

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Ingredientes:

  • 4 filés de peito de frango (800 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Folhas de manjericão fresco para polvilhar

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • ½ xícara (chá) de queijo prato ralado
  • 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Para o molho, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e polvilhe com a farinha.
  • Frite por 2 minutos, mexendo.
  • Adicione o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.
  • Acrescente a mussarela, o queijo prato e o requeijão, mexendo até dissolver.
  • Retire do fogo e misture o parmesão.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Reserve.
  • Em uma tigela, tempere o frango com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira tipo grelha, em fogo médio, aqueça a manteiga.
  • Doure os filés por 3 minutos de cada lado ou até dourarem.
  • Transfira para uma travessa, regue com o molho e polvilhe com manjericão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Figo Caramelizado com Presunto Cru

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Figo Caramelizado com Presunto CruIngredientes:

  • 50 g de presunto cru em fatias bem finas
  • 3 figos
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 10 folhas de manjericão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e seque bem os figos e as folhas de manjericão.
  • Corte os figos ao meio, no sentido do comprimento.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
  • Regue com o azeite e coloque os figos, com o lado das sementes para baixo.
  • Assim que começar a dourar, com uma espátula, vire de lado.
  • Deixe dourar por mais alguns minutos, 2 ou 3.
  • Num prato, disponha as fatias de presunto cru, as metades de figo caramelizado com as sementes para cima, as folhas de manjericão ao redor e regue tudo com 1 colher (sopa) de mel.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br (foto: Panelinha)

Alcatra Acebolada com Molho à Itália

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Alcatra Acebolada com Molho à ItáliaIngredientes:

  • ½ kg de alcatra cortada em cubos
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande cortada em tiras finas
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 4 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 8 folhas de grande de manjericão picadas

Modo de Preparar:

  • Tempere a alcatra com o sal.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo.
  • Coloque a carne e frite por 10 minutos ou até dourar.
  • Retire da frigideira e mantenha em local aquecido.
  • Coloque a cebola na frigideira em fogo baixo.
  • Mexa até murchar um pouco e dourar.
  • Coloque metade da água na frigideira e mexa até soltar todo o fundo.
  • Junte a maionese, o vinho branco e o restante da água.
  • Misture até ficar homogêneo.
  • Acrescente as nozes e o manjericão e misture.
  • Sirva a seguir sobre a carne.

Fonte: http://www.aguanaboca.org (foto: Água na Boca)

Salada de Batata com Atum ao Pesto

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Salada de Batata com Atum ao PestoIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 500 g de batata
  • Sal e pimenta-calabresa a gosto
  • 2 latas de atum
  • 50 g de azeitona preta

Modo de Preparar:

  • Prepare o molho ao pesto: passe no liquidificador as folhas de manjericão, reserve algumas, o azeite, o alho e o queijo até formar uma pasta.
  • Descasque e corte a batata em cubos pequenos.
  • Cozinhe-a em água com sal até ficar macia.
  • Escorra e tempere com a pimenta e um fio de azeite.
  • Escorra o atum.
  • Forre com papel-manteiga quatro ramequins e unte-os com um pouco de margarina.
  • No fundo de cada ramequim, ponha uma colher (sobremesa) do pesto.
  • Distribua a batata até metade de cada ramequim, pressionando-a com uma colher, sem quebrar os cubos.
  • Sobre a batata, ponha mais uma porção de molho ao pesto e uma camada de atum.
  • Cubra com o restante da batata e termine com o pesto.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Desenforme, decore com folhas de manjericão e a azeitona.
  • Sirva em seguida.

Dica: para a batata ficar mais temperada e saborosa, cozinhe-a com caldo de legumes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)