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Fettucine com Salteado de Frango e Legumes

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 100 g de filé de frango em tiras finas
  • 200 g de macarrão fettucine
  • Folhas de 4 ramos de manjericão
  • 1 cenoura grande sem casca
  • ½ maço médio de agrião
  • 2 abobrinhas médias
  • 1 berinjela média

Modo de Preparar:

  • Lavar a abobrinha, a cenoura e a berinjela e cortar em bastões de tamanho semelhante.
  • Aquecer o óleo numa frigideira antiaderente, juntar o frango e refogar até dourar um pouco.
  •  Juntar os bastões de legumes e refogar, salteando de vez em quando, até ficar al dente.
  • No final do cozimento, adicionar o manjericão, misturar, acertar o sal e retirar do fogo. Reservar.
  • Cozinhar a massa numa panela com 2 litros de água fervente e 2 colheres (chá) de sal.
  • Mexer de vez em quando cuidadosamente, até o macarrão ficar al dente.
  • No final do cozimento, juntar as folhas e os talos mais macios do agrião e misture.
  • Retirar do fogo, despeje sobre um escorredor de massa.
  • Servir a massa com o agrião e o salteado de legumes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Curry de Frango e Abacaxi

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango
  • 3 fatias de abacaxi
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
  • 1 1/2 colheres (sopa) de curry em pó
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de limão
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • 1/2 xícara de caldo de galinha
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em cubos de 3 cm e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Em uma frigideira grande ou “wok” aqueça o óleo e refogar os cubos de frango por 2 minutos, acrescente o alho e o gengibre e refogue rapidamente.
  • Acrescente o pimentão cortado em cubos, as raspas de limão, o vinagre e o açúcar mascavo, refogue rapidamente e acrescente o abacaxi cortado em cubos.
  • Adicione o caldo e o leite de coco, cozinhe por 5 minutos, coloque as folhas de manjericão acerte o sal e pimenta do reino
  • Sirva com arroz branco salpicando com as castanhas de caju picadas.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Fondue Saborosa de Carne

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon
  • 2 cebolas médias em rodelas
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de pimenta do reino em grãos
  • 2 ramos de manjericão
  • 3 xícaras (chá) de óleo de semente de uva ou gordura vegetal
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o filé, seque-o muito bem e pique em cubos regulares.
  • Com a metade de uma cebola forre o fundo de uma assadeira e espalhe os cubos de carne.
  • Regue com o azeite e distribua a pimenta em grãos e os ramos de manjericão.
  • Por último, distribua o restante da cebola, cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro.
  • No momento de servir, retire a carne da geladeira e seque-a com papel toalha.
  • Disponha-a em uma travessa, colocando filme plástico entre os pedaços de carne. Reserve.
  • Em uma panela própria para fondue, aqueça o óleo.
  • Retire do fogo e transfira a panela para o fogareiro.
  • Leve à mesa, usando a chama alta para o óleo permanecer quente.
  • Espete um pedaço de carne com o garfo próprio para fondue e frite no óleo.
  • Tempere a carne com sal, pimenta ou páprica e passe no molho de sua preferência.

Dicas:

Sugestões de molhos:

  • Maionese com ervas
  • Molho Chimichurri
  • Molho de iogurte
  • Molho de mostarda

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Maxixe com Costela

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Ingredientes:

  • 1 kg de costela de boi cotados em pedaços
  • 1 kg de maxixe limpos (raspar com uma faca os espinhos) e cortá-los ao meio
  • 1 cebola média picada
  • 1 copo de água
  • 2 dentes de alhos amassados
  • 3 tomates maduros cortados em quatro e sem sementes
  • Folhas de manjericão fresco picados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Pimenta de cheiro a gosto (pimenta bode ou baiana)
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão frite o alho no azeite,
  • A seguir acrescente a cebola e deixe murchar, o manjericão e a costela, deixe fritar bem, o sal e a pimenta do reino, a de cheiro, a água e deixe cozinhar por uns 20 minutos, ou até a costela ficar macia.
  • A seguir, acrescente os maxixes e os tomates; deixe cozinhar, vá verificando se os maxixes estão cozidos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Ítalo Antonio Fachim – http://cybercook.terra.com.br

Maxixe Refogado 02

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de maxixe limpo (raspe com uma faca os espinhos) corte-os em rodelas finas
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • Folhas de manjericão fresco picadas
  • 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira frite o alho, acrescente a cebola e deixe murchar,
  • Junte manjericão, o sal a pimenta do reino, pimenta dedo de moça e por último os maxixes,
  • Deixe refogar bem.
  • Sirva com arroz branco e feijão.

Fonte: Ítalo Antônio Fachim – http://cybercook.terra.com.br