Arquivo da tag: Manjericão

Azeitona Verde com Ervas e Azeite de Oliva

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1/2 kg de azeitonas verdes
  • 1 colher (sopa) de orégano desidratado
  • 1 colher (sopa) de manjericão desidratado
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 xícaras (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de pimenta do reino em grãos

Modo de Preparar:

  • Lave 1 pimenta dedo de moça, seque, retire o pedúnculo e coloque-a num pote de vidro, com capacidade para 1,5 litros, com tampa.
  • Junte 1/2 kg de azeitonas verdes,
  • 1 colher (sopa) de orégano desidratado,
  • 1 colher (sopa) de manjericão desidratado e 1 ramo de alecrim.
  • Tampe o pote e misture bem.
  • Abra o pote e regue com 2 xícaras (chá) de azeite de oliva.
  • Espalhe 1 colher (sopa) de pimenta do reino em grãos e guarde na geladeira.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Alho Assado com Creme de Ricota e Manjericão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 cabeças de alho
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 100 g de ricota
  • Folhas e os talos mais macios de 1/2 maço pequeno de manjericão
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • Pão italiano para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Corte a parte superior de cada cabeça de alho, retirando apenas a casca que a reveste (os dentes de alho devem permanecer unidos).
  • Distribua-as numa assadeira, com a parte cortada para cima.
  • Regue com o caldo de galinha e o vinho e reserve.
  • Leve ao forno por 1 hora, ou até o alho ficar macio.
  • Durante este tempo regue com o molho da assadeira.
  • Retire do forno e cubra o alho com a ricota batida no processador com o manjericão, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e o sal.
  • Polvilhe a pimenta do reino e regue com o azeite de oliva restante.
  • Volte ao forno por mais 20 minutos, ou até a ricota começar a derreter.
  • Retire do forno e sirva com fatias de pão italiano e o molho formado na assadeira.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br

Talharim com Tomates Assados

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de açúcar;
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco, picado, ou 1/2 colher (sopa) de manjericão seco;
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta;
  • 3 dentes de alho grandes, picados;
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (30 g);
  • 1/3 xícara de azeite;
  • 500 g de massa longa, tipo talharim;
  • 1 kg de tomate maduro, cortado em fatias no sentido do comprimento;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 250ºC (bem quente).
  • Numa tigela grande, misture o tomate com o alho, o azeite, o manjericão, o açúcar, o molho de pimenta, sal e a pimenta do reino.
  • Numa assadeira grande e antiaderente, arrume os tomates e leve para assar por 40 minutos ou até que fiquem macios e as beiradas comecem a dourar.
  • Num caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
  • Escorra e misture com os tomates assados.
  • Sirva com o parmesão ralado.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Parafuso com Pimentão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 cebola picada;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 5 folhas de manjericão;
  • 8 pimentões médios, de cores diferentes, sem pele (800 g);
  • 500 g de tomate maduro, cortado em pedacinhos;
  • 500 g de massa curta, tipo parafuso (fusili) ou concha (conchiglioni);
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Corte os pimentões em tiras e coloque-as entre duas folhas de papel toalha.
  • Deixe a cebola de molho numa tigela com água fria por 30 minutos.
  • Numa panela, coloque o azeite e leve ao fogo moderado para aquecer.
  • Quando o azeite estiver morno, escorra a cebola e acrescente à panela.
  • Frite por 4 minutos, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
  • Adicione o tomate e o manjericão, tampe e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Tempere com sal e pimenta, adicione o pimentão, misture bem e cozinhe por mais 10 minutos, sem tampa.
  • Enquanto isso, cozinhe a massa num caldeirão com bastante água fervente com sal até ficar al dente.
  • Escorra, misture-a com o molho na própria panela e sirva numa tigela grande

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Carne com Molho de Pimenta e Manjericão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,5 kg de peixinho (ponta de alcatra);
  • Sal a gosto;
  • 1 xícara de água;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 dentes de alho espremidos;

Molho:

  • 1/4 xícara de folhas de manjericão picadas;
  • 1/2 colher (chá) de vinagre de vinho branco;
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite;
  • 2 pimentões vermelhos médios sem pele e picados;
  • Gotas de molho de pimenta;

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne e tempere com o sal e o alho.
  • Coloque numa assadeira, pincele com a manteiga e leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, molhando com água de vez em quando, até que esteja macia.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • No processador ou liquidificador bata os pimentões e acrescente o molho de pimenta, o vinagre e sal a gosto.
  • Bata bem, raspando os lados do copo.
  • Coloque o purê numa vasilha pequena e acrescente o creme de leite e o manjericão.
  • Misture bem e sirva com a carne cortada em fatias bem finas.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br