Ingredientes:

• 8 pimentas-cambuci, médias,
• 2 tomates médios picados sem pele e sem sementes
• 1/2 maço de folhas de manjericão
• 2 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
• 1 colher (sopa) farinha de rosca
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
• Lave as pimentas, faça uma tampa do lado do pedúnculo e reserve.
• Com cuidado, elimine as sementes. Reserve.
• Misturar em uma tigela os tomates, o manjericão, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, a farinha de rosca, o sal e a pimenta-do-reino.
• Distribua dentro das pimentas e cubra com as tampas reservadas.
• Arrume as pimentas em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos ou até ficarem macias.
• Retire do forno.

Montagem:

• Disponha as pimentas nos pratos, regue com o azeite de oliva restante e decore com manjericão.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br