Ingredientes:

Caldo:

• 3 tomates sem pele
• 1 cenoura
• 1 dente de alho
• 1 l de água

Risoto:

• 100 g de bacon
• ½ cebola picada
• 2 colheres [sopa] de vinagre balsâmico
• 3 colheres [sopa] de catchup
• 1 xícara de arroz (arbóreo ou cateto)
• 100 g de tomate-uva picados ao meio
• ½ xícara [chá] de manjericão
• 100 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

Caldo:

• Para o caldo basta ferver todos os ingredientes com a água por pelo menos 30 minutos.
• Retire a cenoura da panela, ela não será utilizada.
• Amasse os tomates e o alho dentro do caldo e reserve.

Risoto:

• Em uma panela coloque o bacon em fogo baixo até que solte toda gordura e fique crocante.
• Acrescente a cebola, refogue ligeiramente e coloque o arroz, o vinagre balsâmico e o catchup.
• Mexa bem.
• Acrescente o caldo reservado aos poucos mexendo sempre para que o arroz não queime.
• Quando o arroz estiver al dente mas sem grudar no dente e o caldo estiver quase secado é hora de entrar com o manjericão, os tomatinhos e o queijo.
• Misture bem e sirva em seguida.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br (foto: Comida do Dia)