Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de mangas cortadas em cubos pequenos
• 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
• 2 1/2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 5 gemas
• 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
• 1 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• Casca de 1/2 laranja cortada em tiras (só a casca, sem a parte branca)
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• Um rolo de massa pronta para pastel

Modo de Preparar:

• Em uma panela, coloque o leite, a manteiga, a casca da laranja e metade do açúcar para ferver em fogo baixo.
• Acrescente as raspas de limão e a baunilha.
• Em uma tigela, bata as gemas e o restante do açúcar até formar um creme fofo.
• Acrescente o amido de milho e a farinha de trigo e misture bem.
• Retire a panela com o leite do fogo e, com a ajuda de uma peneira, junte-a à mistura de gemas.
• Volte a panela para o fogo e cozinhe por dez minutos, em fogo médio, sempre mexendo.
• Quando o creme ficar espesso, desligue o fogo e deixe esfriar.
• Recheie o pastel com o creme, a manga e o coco.
• Feche o pastel com o auxílio de uma carretilha ou ponta de garfo e frite em óleo quente.
• Depois de frito, salpique o açúcar de confeiteiro sobre o pastel e sirva.

Fonte: Chef Sandro Aires – http://comidasebebidas.uol.com.br