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Creme de Mandioquinha com Pimenta-de-Cheiro

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Ingredientes:

  • Panela com água fervente
  • 4 mandioquinhas grandes
  • 1 batata média
  • 1 cenoura grande
  • 1 cebola picada
  • 4 pimentas-de-cheiro bem picadas
  • Caldo de legumes
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Ervas

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e a pimenta de cheiro com azeite e acrescente todos os legumes cortados em pedaços bem pequenos,
  • Misture um pouco e cubra com água para cozinhar.
  • Quando estiver fervendo, acrescente 1 tablete de caldo de legumes e tempere com sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar bem.
  • Transfira o conteúdo para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.
  • Devolva para a panela, deixe ferver, corrija o sal e a pimenta e sirva com rodelinhas de pimenta de cheiro e ervinhas.

Fonte: http://www.nacozinhadela.com.br

Polpetini de Cenoura e Aveia

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Ingredientes:

Polpetini:

  • 3 cenouras raladas
  • 1 cebola roxa picada
  • ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos (aproximadamente)
  • Ervas frescas picadas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 ovo
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 4 tomates sem pele, nem sementes em cubos,
  • 2 dentes de alho picado
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • Folhas de manjericão
  • Sal

Purê:

  • 2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida
  • ½ xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo gorgonzola esfarelado

Modo de Preparar:

Polpetini:

  • Refogue a cebola e a cenoura, tempere com sal, pimenta do reino e as ervas, acrescente a aveia e o ovo.
  • Aguarde 5 minutos para que a aveia absorva a umidade e cheque se está no ponto de enrolar com as mãos.
  • Se necessário acrescente mais aveia.
  • Unte as mãos com óleo, faça pequenas bolinhas, empane na farinha de rosca e frite em fogo baixo até dourar.

Molho:

  • Doure o alho no azeite acrescente os tomates e o manjericão e tempere.
  • Deixe o tomate amolecer, mas não desmanchar por completo.

Purê:

  • Misture a mandioquinha espremida ainda quente com o leite, tempere e misture ligeiramente a gorgonzola.

Fonte: Mari Valentini – http://www.band.com.br/diadia

Risoto de Mandioquinha e Salsão

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Ingredientes:

  • Arroz arbóreo
  • Caldo de legumes
  • Vinho seco branco
  • 4 mandioquinhas cozidas e amassadas
  • Cebola picadinha
  • Manteiga
  • Azeite
  • Queijo
  • Salsão picado a gosto
  • Ervas finas para dar um sabor a mais
  • Pimenta calabresa (uma pitadinha)

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a mandioquinha, amassar e reservar.
  • Em uma panela coloque o azeite, a cebola e deixe dourar.
  • Acrescente o arroz, frite e coloque o vinho branco.
  • Mexa bem e comece a juntar aos poucos o caldo de legumes.
  • Quando estiver quase “al dente” junte o purê e mexa bem.
  • Acrescente o salsão e por último a manteiga para dar brilho.
  • Antes de desligar acrescentar as ervas e a pimenta.
  • Por último coloque queijo ralado.

Fonte: http://www.rainhasdolar.com

Pão de Mandioquinha 08

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Ingredientes:

  • 1 ½ tabletes de fermento de pão
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 xícaras (chá) de farinha
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 ovo
  • 100 g de margarina culinária
  • 400 g de mandioquinha cozida e amassada
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Misture tudo, faça uma massa.
  • Deixe descansar por uns 20, 30 minutos até ela crescer.
  • Divida em duas e enrole para fazer o pão.

Dica: Se quiser rechear com alguma coisa, basta colocar no meio da massa.

Fonte: Receitas & Simpatias – http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com

Torta Completa 03

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Ingredientes:

Massa

  • 400 g de mandioquinha cozidas e amassadas
  • 1 ovo
  • ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de carne de porco picado na ponta da faca e temperada com sal
  • 1 cebola picadinha
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 tablete de caldo de bacon
  • Sal a gosto
  • Salsinha e cebolinha verde picada a gosto

Cobertura

  • 3 ovos
  • ¾ xícara (chá) de leite
  • 400 g de queijo minas
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Massa

  • Numa tigela coloque 400 g de mandioquinha cozidas e amassadas, 1 ovo, ¼ xícara (chá) de farinha de trigo e sal a gosto e misture bem.
  • Transfira a massa para um refratário (23,5 cm por 23,5 cm) untado com manteiga e forre o fundo com a massa de batata. Reserve.

Recheio

  • Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 500 g de carne de porco picado na ponta da faca e temperada com sal e leve ao fogo médio até dourar.
  • Adicione 1 cebola picadinha, 1 colher (sopa) de alho picado, 2 tomates picados sem pele e sem sementes, 1 tablete de caldo de bacon e sal a gosto e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos.
  • Retire do fogo acrescente salsinha e cebolinha verde picada a gosto, misture e reserve.

Cobertura

  • Coloque no liquidificador 3 ovos, ¾ xícara (chá) de leite, 400 g de queijo minas e 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e bata bem.

Montagem

  • Sobre a massa de batata coloque a carne de porco refogada e cubra com o creme de queijo batido.
  • Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com