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Sopa de Mandioquinha com Carne Desfiada

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Ingredientes:

  • 1 xícara de cebola picada
  • 2 colheres de manteiga
  • 400 g de mandioquinha
  • 1 l de caldo de carne
  • 2 colheres de cebolinha verde
  • 400 g paleta de boi
  • ½ copo de requeijão
  • ½ caixinha de creme de leite
  • Pimenta do reino
  • Sal se necessário

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, frite na manteiga a carne e deixe dourar um pouco,
  • Coloque a cebola e o alho e deixe mais uns 3 minutos,
  • Coloque o caldo, tampe a panela e deixe ferver por 30 minutos.
  • Tire a pressão, retire a carne e coloque a mandioquinha já descascada e volte a fechar a pressão por 4 minutos,
  • Enquanto isso desfie a carne.
  • Retire do fogo e bata no liquidificador o caldo, a mandioquinha, o requeijão e o creme, volte ao fogo, coloque a carne já desfiada,
  • Acerte os temperos e na hora de servir coloque a cebolinha.

Fonte: http://ronaldorossi.com.br

Bolinho de Mandioquinha 01

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de mandioquinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Raspe e lave bem as mandioquinhas.
  • Cozinhe em água e sal.
  • Escorra e amasse.
  • Junte a manteiga, o ovo, o queijo, a salsinha e o sal.
  • Misture bem.
  • Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até obter uma consistência média.
  • Aqueça bastante o óleo.
  • Forme bolinhos ou vá jogando a massa no óleo, as colheradas, e frite até dourar.
  • Deixe os bolinhos escorrer sobre um papel absorvente.
  • Sirva os bolinhos ainda quentes, acompanhando pratos salgados, ou como salgadinhos, acompanhando aperitivos.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Bolinha de Mandioquinha com Queijo 03

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Ingredientes:

  • 500 g de mandioquinha cozinha e passada no espremedor
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 150 g de mussarela cortada em cubos
  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a mandioquinha; o ovo, a margarina, o sal, a farinha de trigo e trabalhe a massa até soltar das mãos.
  • Faça bolinhas e recheie com cubos de mussarela.
  • Passe no ovo batido e na farinha de rosca.
  • Deixe na geladeira por uma hora.
  • Frite no óleo quente até dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Bacalhau Delicioso 02

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Ingredientes:

  • 350 g de bacalhau dessalgado
  • 1 mandioquinha
  • 1 batata
  • 1 cenoura média
  • 1 xícara de azeite
  • 1 dente de alho, amassado e picado
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas, fatiadas
  • 6 fatias de pão de fôrma sem casca
  • ¼ xícara de leite
  • ½ copo de requeijão cremoso
  • ¼ xícara de queijo parmesão ralado
  • ¼ xícara de farinha de rosca

Molho Branco:

  • 3 xícaras de leite morno
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 gemas ligeiramente batidas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Desfie o bacalhau já dessalgado, em lascas.
  • Coloque numa panela e cubra com água fria. Leve ao fogo brando, sem ferver durante 10 minutos.
  • Em seguida escorra, reservando a água.
  • Cozinhe rapidamente os legumes inteiros (a cenoura, a batata e a mandioquinha) na água do bacalhau até ficarem levemente macios.
  • Escorra.
  • Em seguida, rale os legumes ou passe rapidamente em um processador.
  • Transfira-os para um recipiente e adicione o alho amassado e picado, juntamente com ½ xícara de azeite e reserve por 30 minutos.
  • Em seguida adicione ½ xícara de azeite sobre o bacalhau já desfiado e escorrido e reserve também por 30 minutos.
  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Molho Branco:

  • Enquanto isso coloque a manteiga e a cebola para dourar.
  • Acrescente a farinha e doure um pouco, sempre mexendo.
  • Quando a farinha estiver cozida e dourada, adicione o leite morno aos poucos. Cheque o sal e pimenta.
  • Retire a panela do fogo, espere esfriar, adicione as gemas ligeiramente batidas e reserve.
  • Em uma panela derreta a manteiga, e junte a cebola fatiada até dourar.
  • Em seguida, junte os legumes ralados, o bacalhau e refogue bem.
  • Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso.

Montagem:

  • Umedeça as fatias de pão de fôrma no leite, e as disponha em um refratário de 25 cm, untado com manteiga.
  • Por cima junte a mistura de bacalhau, em seguida o molho branco, e por fim polvilhe com farinha de rosca e queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 15 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Sopa Russa 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde (salsa e cebolinha)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 cebola ralada ou picadinha
  • 5 mandioquinhas salsa média
  • 3 beterrabas médias
  • 1 couve flor pequena
  • Sal e Fondor a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque e lave as beterrabas e as mandioquinhas salsa, lave bem a couve flor e leve para cozinhar esses ingredientes em panela de pressão mais ou menos 15 minutos.
  • Após cozidos, espere esfriar um pouco a água e bata esses ingredientes no liquidificador, inclusive com a água em que foram cozidos.
  • Em uma panela, doure a cebola na manteiga e coloque os ingredientes batidos.
  • Tempere com sal e fondor à gosto e deixe dar uma leve fervura.
  • Na hora de servir após colocar a sopa no prato, coloque uma colher de (sopa) de creme de leite e salpique o cheiro verde.
  • Sirva com torradas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com