Sopa de Feijão-Branco com Costela

Ingredientes da Sopa de Feijão-Branco com Costela:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas em meia lua
  • 3 dentes de alho amassados
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 2 cenouras em cubos
  • 1 xícara (chá) de vagem picada
  • 1 xícara (chá) de mandioquinha em cubos
  • 1 kg de sobras de costela assada sem osso em pedaços
  • 3 xícaras (chá) de feijão-branco cozido
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada

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Escondidinho de Carne Light de Filé-Mignon

Ingredientes do Escondidinho de Carne Light de Filé-Mignon:

Purê:

  • 1 kg de mandioquinha descascada;
  • 1 colher (sopa) de manteiga light;
  • 4 colheres (sopa) de iogurte desnatado;
  • Sal a gosto;
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado;

Recheio:

  • 500 g de filé-mignon moído;
  • Pimenta a gosto;
  • 1 xícara (chá) de champignon;
  • Fio de azeite;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 colher (sopa) de shoyu;
  • Pitada de sal (opcional).

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Coxinha de Mandioquinha

Ingredientes da Coxinha de Mandioquinha:

Massa:

  • 1 l de caldo do cozimento do frango
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 50 g de margarina
  • 600 g de farinha de trigo
  • 300 g de mandioquinha cozida
  • Sal a gosto
  • Ovo e farinha de rosca para empanar

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola
  • 2 tomates
  • 1 peito de frango
  • 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
  • Temperos a gosto

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Quiche de Mandioca

Ingredientes da Quiche de Mandioca:

Massa:

  • ½ kg de mandioquinha cozida
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 gemas
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de cebolinha ou salsinha
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 2 tomates picados
  • 1 colher (sopa) de tempero pronto
  • 200 g de carne moída
  • 200 g de carne-seca
  • ½ copo de requeijão cremoso
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Temperos a gosto

Cobertura:

  • 3 claras em neve
  • ½ copo de requeijão cremoso ou creme de leite
  • Queijo ralado para polvilhar

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