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Caldinho de Mandioca

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Ingredientes:

  • 2 kg de mandioca amarela
  • 2 pedaços grandes de bacon picados em quadradinhos
  • 2 calabresas grandes picadas em quadradinhos
  • 3 alhos grandes triturados ou bem picados
  • 1 cebola grande triturada ou bem picada
  • ½ pacote de sazon sabor do nordeste
  • 3 tomates sem semente picados
  • ½ pacote de sazon amarelo
  • 3 caldo de costela
  • Cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca.
  • Acrescente no cozimento 2 tabletes de caldo de costela.
  • Dê uma pré-fritada na calabresa junto com o bacon com um pouco de óleo.
  • Acrescente junto a ela a cebola e termine de fritar.
  • Acrescente o alho e mais 1 caldo de costela.
  • Bata no liquidificador a mandioca junto com a água que cozinhou.
  • Junte a mistura com a fritura no fogo baixo sempre mexendo para que não grude no fundo da panela.
  • Acrescente o tomate e a cebolinha (a gosto).
  • Acrescente aos poucos os temperos, sempre experimentando para ver se está bom de sal.
  • Se o caldo ficar muito grosso acrescente um pouco de água.
  • Se preferir jogue no final queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolinho de Mandioca com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca descascada, em pedaços;
  • 1 ovo;
  • 1 xícara de farinha de rosca (180 g);
  • 2 xícaras de farinha de trigo (240 g);
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • 2 ovos batidos ligeiramente;
  • 200 g de queijo mussarela em cubinhos;
  • Óleo para fritar;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Cubra a mandioca com água e cozinhe-a até ficar bem macia.
  • Escorra e amasse-a ou esprema no espremedor de batatas.
  • Misture bem com o ovo, a farinha de trigo, a salsinha e o sal.
  • Unte as mãos, faça bolinhas com 1 1/2 colher de sopa da massa da mandioca e vá colocando dentro de cada bolinha o queijo mussarela.
  • Passe cada bolinha nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca.
  • Esquente o óleo.
  • Frite aos poucos até dourar por igual.
  • Escorra em papel toalha e sirva.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Bolo de Mandioca 04

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Ingredientes:

  • 1/3 xícara de manteiga em temperatura ambiente (65 g);
  • 1 xícara de água fervente (240 ml);
  • 1 xícara de leite de coco (240 ml);
  • 1 xícara de açúcar;
  • 3 ovos batidos;
  • 3 xícaras de mandioca crua, ralada (1 kg);
  • 1 pitada de sal;

Modo de Preparar:

  • Coloque a água fervente sobre a mandioca ralada e passe pela peneira espremendo bem, para retirar um pouco da goma.
  • Despreze a goma.
  • Numa tigela, coloque a mandioca ralada e acrescente a manteiga, o leite de coco, o açúcar, os ovos batidos e o sal, misture.
  • Coloque numa fôrma de buraco no meio, de 20 cm de diâmetro, untada.
  • Asse em forno quente, 200ºC, pré-aquecido, por 50 minutos, ou até dourar bem.
  • Deixe esfriar e desenforme.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Carne Seca com Mandioca e Queijo

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Ingredientes:

  • 1 kg de charque cortado em tirinhas (coloque de molho e troque de água várias vezes, por 24 horas);
  • 1 queijo Catupiry, bem amassado (410 g);
  • 2 kg de mandioca descascada, em pedaços;
  • 1/4 xícara de manteiga;
  • 1/2 xícara de água (120 ml);
  • 1 1/4 xícaras de leite (300 ml);
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Escorra o charque, coloque numa panela e cubra-o com água.
  • Cozinhe até a carne ficar bem macia.
  • Retire do fogo e escorra.
  • Cozinhe a mandioca em água suficiente para cobri-la, até ficar macia, escorra e amasse-a com um garfo.
  • Numa frigideira média com tampa, coloque a manteiga e o óleo e frite a cebola até dourar, em fogo baixo.
  • Caso a cebola fique grudando no fundo, acrescente um pouco de água e raspe o fundo da panela.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Na mesma frigideira, adicione a carne e frite, mexendo até ficar bem dourada.
  • Junte a 1/2 xícara de água e raspe o fundo da frigideira para obter um pouco de caldo.
  • Retire do fogo, junte a cebola, misture bem e reserve.
  • Numa tigela, misture a mandioca amassada com o leite e sal.
  • Bata bem com a batedeira até obter uma massa cremosa.
  • Unte um refratário de 30 cm com manteiga, coloque a metade da massa de mandioca e acrescente a carne.
  • Espalhe o queijo catupiry por cima e cubra com o restante da massa de mandioca.
  • Leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, até ficar bem quente e sirva.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Caldinho de Carne Seca com Mandioca

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Ingredientes:

  • 300 g de carne seca
  • ½ kg de mandioca
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho amassado
  • Cheiro verde ou coentro
  • Sal a gosto
  • 2 colheres de óleo
  • 1 l de água

Modo de Preparar:

  • Tire o sal da carne e desfie.
  • Cozinhe a mandioca e amasse com um garfo.
  • Frite a cebola e o alho e acrescente a carne e a mandioca.
  • Coloque a água, aos poucos, até formar um caldo mais ou menos grosso.
  • Coloque o creme de leite, o sal e o cheiro verde.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com