Vaca Atolada 07

Publicado em 11/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a costela fazendo com que cada pedaço de osso fique separado.
Numa panela de pressão esquente o óleo e coloque a costela para dourar juntamente com o alho amassado.
Depois de dourado junte a cebola, o sal e a pimenta e deixe dourar por mais 5 minutos.
Coloque água até que a metade da costela esteja coberta.
Deixe cozinhar sob pressão por 15 minutos.
Retire da pressão, acrescente a mandioca e mais um pouco de água ou até que estejam cobertos metade dos ingredientes.
Coloque na pressão novamente e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
Retire da pressão, deixe engrossar o caldo e por último acrescente o cheiro verde.
Retire da panela e sirva em travessa ainda quente.

Bolinho Caipira de Mandioca

Publicado em 08/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a mandioca, depois de cozida passar em uma máquina de moer carne, passando também pela máquina a cebola e o cheiro verde, acrescente o sal e amasse bem com as mãos até que tudo esteja bem misturado
Enrolar como coxinha, o recheio pode ser feito com carne moída refogada ou frango desfiado e refogado
Depois é só empanar e colocar para fritar

Nota: Não deixe cozinhar muito a mandioca

Publicado em 08/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Elimine as aparas e o excesso de gordura da costela.
Tempere a costela com o alho, 1 cebola picada, o suco de limão, a pimenta malagueta e o sal.
Deixe tomar gosto de um dia para o outro na geladeira.
No dia seguinte, aqueça o óleo numa panela grande.
Junte a costela e frite por 15 minutos, ou até dourar por igual.
Adicione o tomate e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
Acrescente 2,5 litros de água fervente, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 1 hora, ou até a costela ficar macia. Incorpore a mandioca ao ensopado e cozinhe por mais 20 minutos, ou até a mandioca ficar macia.
No final, junte a salsinha e a cebolinha e acerte o sal.
Disponha a cebola restante cortada em rodelas e tampe a panela.
Assim que a cebola ficar macia, retire do fogo.
Sirva com arroz branco e decore com pimenta.

Publicado em 30/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique em cubos a mandioca e cozinhe na panela de pressão.
Depois bata no liquidificador com água e reserve.
Pique a linguiça calabresa defumada e o bacon em tiras bem finas e reserve.
Esmague as pimentas malaguetas no tempero e reserve.
Pique a cebola bem pequena e reserve.
Em uma panela grande aqueça as 2 colheres de óleo, em seguida coloque a cebola picada e dê uma fritada nela, acrescente o corante e uma parte do tempero, o bacon e misture tudo.
Quando o bacon já estiver pré-frito, acrescente também a linguiça e continue mexendo para não grudar.
Quando a linguiça já estiver frita jogue a mandioca batida dentro da panela e misture bem.
Dissolva os cubos de caldo de picanha em um copo de água e coloque na panela, misturando sempre.
Acrescente também os 2 sachês de sazon e continue mexendo.
Aos poucos acrescente mais tempero, o cominho e a pimenta do reino, sempre mexendo.
Quando o caldo engrossar um pouco e começar a ferver acrescente o cheiro verde picado, mexa mais um pouco e está pronto o delicioso caldo de mandioca com linguiça.
Sirva com pão de sal.

Publicado em 30/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire o fio do meio dos pedaços da mandioca cozida e bata os pedaços, aos poucos no liquidificador com a água do cozimento (bater aos poucos porque ela gruda muito).
Bata na hora de fazer porque pode azedar. Reserve.
Coloque o azeite em uma panela funda, frite o bacon até ficar sequinho, acrescente o alho e a cebola e deixar dar uma fritadinha.
Refogue o peito de frango desfiado, acrescente o tomate, o caldo de galinha e a pimenta e refogue um pouco mexendo sempre para não grudar o peito de frango na panela.
Jogue a mandioca batida (se tiver muito dura acrescente água fervendo até o ponto que desejar – caldo mais ralo).
Deixe ferver, mexendo sempre.
Quando estiver na hora de retirar, coloque o requeijão e mexa até dissolver.
Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.